採訪撰稿／李漪灝；攝影剪接 徐輝英
一位台灣女孩，花了數百萬台幣，到日本跟法國學做甜點，還去英國、義大利，學做糖花跟冰淇淋，學成返台的她，最大夢想卻不是開餐廳，而是想當老師，好好的把國外最新技術，教給愛甜點的人。
她是Linda，一位道地的台灣女孩，除了在2012年拿下台灣GATEAUX蛋糕技藝競賽糖花藝術蛋糕職業組的冠軍，現在她也是位美食的專欄作家，只是這樣的經歷，和其他甜點師比起來，差異並不大啊。
在法式裡面，它其實很少使用鮮奶油，其實了解Linda的朋友都知道，對於甜點，她有一股莫名的熱情與堅持，像當初她花了台幣數百萬專程到日本到法國上廚藝學校，而現在身上穿的，就是法國學校給她的專業戰袍，像是天然色素的話，通常遇光線跟熱它就會消失，至於為什麼會挑日本跟法國，Linda說，原本只是想感受一下不同文化的料理精神，但沒想到上課學習之後，東西差別真的很大很大。
在法國學到的甜點，跟日本滿大的不一樣是說，日本會很重視從基礎做起，然後我們會有很多一直反覆反覆的動作，但是在法國學的話，他還滿重視外表的，因為如果你做得很好吃，但是不好看，是不會有人買單的。
在日本你就是我們那個時候上課，是連切餅乾每一片都要拿尺這樣，一片一片對著切，0.1公分都不能少，但是在法國，那個時候我上課的時候，是最大的衝擊，就是我問老師說，老師那個你的，譬如說塔皮你要到多厚，不要太薄也不要太厚，然後我就常常問不出答案。
我發現法國人是他們是隨性中很難有一個標準，在法國，我覺得他們比較重視的是一個原創，就是說，當然日本也是原創，可是不一樣的是，日本很重視我像機器人一樣，我每一次做的東西，都要一模一樣，但在法國很有趣就是說，他們很重視人。
也就是說，今天我是廚師，但我也是個人，我是甜點師，所以有可能我今天心情不好，我做出來東西就不太一樣，但我可以有創意，我可以有發揮，就是這是他們個性上很大不一樣。
除了體驗到不同的製作精神外，Linda建議，也想出國念廚藝的人，最好事先一定要多了解學校上課的方式，，因為每個地方絕對都有自己的特殊風格，我在台灣學的都是短期課程，然後在日本學的時候滿特別的是，譬如說上課好了，我們每個禮拜都要大掃除，每天都要大掃除之外，每一個禮拜還要再做一個更完整的大掃除，然後就是所有的桌子搬開，然後冰箱清空，然後整個都要擦過一遍這樣，然後每一個學期的結束呢，是連鍋子都要刷，然後水溝都要清，它比較傾向是培養職人的一間學校，所以它不是培養一個經營者或是老闆，而是真的是在店裡面做事的師傅，法國很有趣的地方就是，他會讓你什麼都做，只要你做得到，所以那時候我在工作的時候，師傅只要問我說，這個你會不會做，我們都是就算沒有做過，也都要說我會我會，會做，然後就硬著頭皮就去上去做。
因為我發現，如果你去跟他說我不會做，他就真的當做你不會做，然後也不會給你機會做，所以法國人他的思想，就是很直來直往，不像你就不能用亞洲人這種謙虛的心態去做事，其實在法國會比較行不通，
不只到日本與法國專門學甜點，Linda還去英國學糖花技巧，去義大利學做冰淇淋，她發現老師的好壞，真的會影響學習成果，因此她自己除了在 Linda巴黎的甜點冒險中和網友分享心得，也和一群志同道合的朋友免費翻譯國外的食譜讓大家參考，我們做的也不一定是大事，但是就是願意去貢獻這個力量，我覺得這個心是最重要的，因此在結束法國的學習與工作真正回到台灣之後，她最想做的事不是開店，不是只為少數人提供美食饗宴，Linda只希望能當位好老師，好好的把周遊列國經驗分享給大家。
受訪者：甜點師 廖家瑜Linda
音樂提供：音韶/金革
部分畫面：廖家瑜提供
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