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名廚吸人氣!請米其林星級主廚當客座 飯店訂位爆滿

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記者許智雄、邱子玲/台北報導

為了提高顧客黏著度,不少飯店都會從國外請來米其林主廚當客座,通常也都會吸引不少饕客,訂位幾乎都是滿的,等於是票房保證。

米其林星級主廚當客座 等於票房保證

▲米其林一星主廚來台當客座,吸引不少饕客光顧。

小黃瓜當底,把處理好的松葉蟹放在上頭後再淋上特製醬汁,最上層放上小黃瓜冰沙,這道米其林料理就完成。來自日本的米其林一星廚師受邀來台當客座主廚,而他擅長把法式料理結合日本食材,吸引不少饕客注意。

米其林星級主廚當客座 等於票房保證

▲法式料理結合日本食材,好吃又好看。

日本籍米其林主廚上村雄一:「我用身為日本人的味覺在涉獵法式料理、義大利料理或中式料理的知識後,我試圖做出各式不同的菜餚。」

米其林星級主廚當客座 等於票房保證

來台四天,飯店訂位爆滿,看準星級主廚能拉抬飯店餐廳人氣,去年君悅找來李奧納多最愛的米其林二星主廚當客座,不只訂位九成滿還掀起話題,其實很多飯店業者都會定期找名廚在飯店短暫待個幾天,除了能提高顧客黏著度還能請主廚指導自家餐廳菜色。

米其林星級主廚當客座 等於票房保證

▲米其林主廚不但能拉抬人氣,還能指導餐廳菜色。

飯店業者鄭宇涵:「除了常客會固定回來參與我們的活動之外,再加上新客人會因為這活動關係吸引過來。」

米其林星級主廚當客座 等於票房保證

米其林星級主廚當客座 等於票房保證

▲有星級主廚的加持,能讓飯店業績提升不少。

花園酒店將在5月請來米其林二星主廚當客座 ,專攻北歐料理;君悅9月來的大廚以松露鴨肝餃聞名;而晶英酒店則有米其林一星的吳瑞康主打杭州菜。有了星級主廚加持,一般能讓業績增加2到3成,等於是票房保證,也難怪名廚來台當客座已經成了飯店的吸客策略。(整理:實習編輯林奇樺)

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