必學／熟度很重要　這張色表教吃對香蕉！

記者李鴻典／台北報導

台灣香蕉極具特色與香氣，每年3至9月為主要產季，約占全年60-70%，香蕉適值產季，現在採買香蕉經濟又實惠，香蕉富含膳食纖維、多醣類及鉀、鈣等礦物質，可幫助消化及補充身體營養，農糧署說，天天早餐吃香蕉配鮮奶，鉀耶飽，又鈣滿足。

▲圖／李鴻典攝

農糧署也說，夏天是品嚐香蕉香甜滋味的好時機，炎炎夏日，用果汁機打芒果、鳳梨、番石榴、西瓜等果汁時，只要添加一段香蕉，即可發揮香蕉天然果膠的乳化功能，使果汁香濃不易沈澱，香蕉獨特的香氣亦可提味，增加口感，讓美味升級。消費大眾在購買香蕉後，如已黃熟未能及時食用，可放在冰箱下層儲放數天，掌握食用及保存技巧，香蕉吃起來更香Q美味！

另外，家樂福臉書小編也貼出一張「香蕉色票」提醒，香蕉的熟度很重要！

▲圖／家樂福臉書

▶【未熟青香蕉】(001-002)補充食物纖維

尚未熟成的綠色香蕉含有和食物纖維類似的「難消化性麥芽糊精」，進到小腸後不易被吸收，卻可被腸道中微生物發酵利用，具備改善腸道環境的效果。

也因含有較少的糖分及大量有益結腸的益生菌，第二型糖尿病患者尤其適合。

▶【黃色熟香蕉】(003-005)美容護膚

表面黃澄澄的熟香蕉不僅風味迷人，口感柔軟外，有「美容維他命」之稱的維他命B群的含量尤其高，能夠促進人體皮膚代謝，維持肌膚水嫩健康。

▶【茶色斑點香蕉】(006-007)攝取多酚抗老化

熟過頭的香蕉上會出現醜醜的褐色點點，雖然賣相不佳，事實上含有大量的多酚，能延緩老化。據日研究，香蕉具有抗癌作用物質TNF，香蕉表皮斑點愈多，免疫活性就愈多，且富含纖維、維他命C、鉀、以及其他抗氧化成分。