超夯烤肉不沾墊　專家：重複用溫度過高危險

記者劉哲君、許富傑／台北報導

中秋節很多人都會準備烤肉，市面上有賣一款號稱不會讓烤肉沾黏的「不沾墊」，廣告中主持人示範烤食材都完好無缺，但買來類似款實測發現，雖然沒有像廣告那樣完全不沾，但和直接擺在烤肉架上相比，不管肉還是甜不辣，確實比較不容易烤焦，但得專家提醒因為不沾墊耐熱250度，如果重複使用很可能因為溫度過高，形成氟化物。

▲廣告中主打使用此墊子完全不沾黏。

廣告中主持人語調誇張，只見他把各式魚肉，放在號稱不沾的黑墊上，烤出來的食材表面幾乎沒破損，真的這麼厲害嗎？買來和網路影片中原理相同，且都在外層塗上鐵氟龍材質的「類似款」不沾墊。

一樣主打可重複使用，標榜耐溫攝氏250度以下有合格標誌，實際測試，廣告影片中食材完全不會沾黏在黑墊上，但類似款不管是烤肉烤魚，邊緣和表面還是有點破損，不過和直接擺在烤架上的食材相比，不沾墊上的食材受熱較平均，同樣時間不至於烤到焦黑破損。

▲實際買類似款測試，還是會有些許沾黏。

化學老師李化：「重複使用的情況下，很可能有一些鐵氟龍，會因為高溫或是沒有黏緊的情況下揮發掉，那如果跟你的食材反應，很可能會形成一些氟化物，那這些就危險了。」專家說材質上的鐵氟龍就是聚四氟乙烯，是不沾鍋中是常見的塗料，不過雖然食材大多在200度以上就會燒焦，但鐵氟龍若是在攝氏260度以上就會變質，使用上還是得小心。（整理：實習編輯黃韻璇）

▲不沾墊材質遇高溫會變質，形成氟化物。