台灣亮起來／安平最古早味豆花！綿密口感曾列國宴指定小吃

記者楊淑芃、黃鈺丰／綜合報導

這家安平最古老的豆花店，一天熱賣超過一千碗，創造驚人的營業額。

▲安平豆花店每天人潮爆滿，一天能賣超過一千碗豆花。

豆花會成為安平小吃的代表，其實要歸功於第一代老闆黃慶同，45年前用推車沿街叫賣，當年一碗5角，從早上6點出門賣到晚上12點才回家。第二代黃國欽說，小時候因為家裡窮、沒有牛奶喝，他幾乎是喝家裡的豆漿長大的。

▲第一代老闆黃慶同45年前，每天推車沿街叫賣豆花。

原本在科技廠工作的黃國欽後來繼承家業，雖然年輕有想法、卻不敢改變父親的配方作法，仍用成本較高的特級非基改黃豆製作豆花，唯一改變的是讓製作過程更省時省力，這碗仍保留古早味的豆花，綿密滑嫩的口感，還曾經被列為國宴指定小吃。（整理：實習編輯王羿喧）

▲第一代老闆黃慶同的兒子黃國欽繼承家業，將製作豆花過程變得更省時省力。

▲最古老豆花口感綿密滑嫩，曾被列為國宴指定小吃。