蔬菜配方更營養!味全高鮮味精 簡單做出好吃料理 | 生活 | 三立新聞網 SETN.COM

蔬菜配方更營養!味全高鮮味精 簡單做出好吃料理

2017/11/18 12:00:00
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記者林文富、李瑞成/台北報導

民眾對於做菜加味精這樣的觀念很兩極,深怕吃了會口乾舌燥,其實,味精的主要成份是麩胺酸鈉,營養師認為,會造成口渴原因,可能是做菜時,味精、醬油甚至是鹽巴的量沒有好好分配才會造成的現象。

味全 業配

剛完成的鮮蝦料理,最後加上一點味精來調味,讓食物更加鮮甜,這樣的方式在台灣民眾做菜時被廣泛運用,不過味精的使用時機,可是因食材不同而有所差異。

味全 業配

▲廚師Colin。

廚師Colin:「沒辦法隨時準備一個雞高湯蔬菜高湯,或這些風味的調味料在旁邊,那這個時候所謂的高鮮味精就可以幫助你做一個很簡化,很快速地去達到你要的效果。」

味全 業配

味精在以往會讓人覺得是吃完飯造成口乾舌燥的主因,但是就成份而言似乎沒有太大的關係,最大的原因可能是過度調味。

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▲營養師宋明樺。

營養師宋明樺:「因為味精我們剛講有含鈉,1/3的鈉,那如果其他含鈉的像鹽巴、醬油他沒有去做一些減量,那鹽加鹽就變得更鹹,那他就會出現所謂口渴的症狀。」

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為了讓民眾用更少的量調出好味道,味全高鮮味精引進日本造粒技術再添加蔬菜配方,希望讓民眾料理時能夠更方便,也能安心享受在家料理的一道道美食。

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