只開9個月！主題餐廳瘋「快閃店」掏金

記者張佩雅、吳青駿／台北報導

主題餐廳現在也仿效，國外火爆30天經濟只開幾個月！像是最近剛開幕的美樂蒂餐廳只開9個月，從寒假賺到暑假就結束！為了讓消費者有新鮮感，還得3個月換1次菜單，靠活動炒作，炒短線商機。

▲不管是甜點、鹹食都可以看到美樂蒂的蹤影。

豬肉漢堡排在平底鍋上煎得滋滋作響，等到裡外都熟了就可以起鍋，淋上牛骨湯熬成的鴻喜菇醬，擺上灑有綠色美樂蒂海苔的玉米濃湯，就可以端上桌，而不只鹹食，甜點還有美樂蒂造型的雞蛋糕、美樂蒂造型的餅乾和馬卡龍，讓消費者看了少女心大噴發。

▲粉嫩嫩的馬卡龍上印有美樂蒂圖案。

民眾：「覺得這邊比較特別的是，除了美樂蒂很可愛之外，然後這邊還多了乾燥花，我覺得很適合網美來。」

▲餐廳內販售的雞蛋糕也是超可愛的美樂蒂造型。

木製裝潢有別於塑膠裝潢，就是要呈現森林感，主題餐廳主打限定版，只開9個月從寒假賺到暑假完就結束，為了讓消費者有新鮮感還得3個月換1次菜單，餐飲都由主廚規劃，靠活動炒作商機還可以多3到4成。

▲森林感裝潢讓人耳目一新。

主題餐廳業者徐永昌：「其實大概2到3個月，你一定要把你的餐點跟活動做更新，不然因為如果都同樣都是一次的東西，消費者來新鮮感沒有了，他可能會覺得說那我去過了，不用再去。」

以短期主題餐廳來說，坪數60坪差不多，而長期主題餐廳坪數大約100坪，另外短期主題餐廳，裝潢控制在400到500萬，而長期型主題餐廳，一次砸1000到2000萬元還得等回收，國外有火爆30天經濟，主題餐廳炒短線要賺最大效益。