1.9米全海鮮！拚全台最大「巨籠宴」　31種鮮味吃到爽

記者許信欽、吳青駿／新北報導

最近幾年餐飲界吹起蒸籠料理風，先前有台中餐廳引進直徑超過一米的大蒸籠，放進各種海鮮還有港點，但現在有人打破紀錄，新北市業者訂製巨型蒸籠直徑達1.9公尺，可裝31種料理，標榜全海鮮還有龍蝦，但要價不便宜，至少萬元起跳。

▲新北市的餐廳自訂全台最大蒸籠。

動用機器拉鋼絲，才有辦法，把這巨大蒸籠蓋給抬起來，映入眼簾的是滿桌海鮮大餐，這個巨型蒸籠，直徑達1.9公尺，可以裝下31道菜，號稱是全台最大蒸籠。

記者許信欽：「巨型蒸籠有有多大？如果是前面的菜色，我還可以用小夾子應付，但如果我想吃上面的菜色，就得請出和我手臂一樣長的夾子才能夾的到。」

民眾：「非常的壯觀，因為非常大然後東西很多。」「目前台灣還沒有這麼大的蒸籠過。」

仔細看菜色，每一面都有驚喜，其中一個方向看，就有竹蛤、三點蟹和生蠔，加上小管、淡菜和大草蝦，最右邊還有海王螺和旭蟹，這樣的料理，一桌可以服務20位客人，要價2萬6800。

▲全台最大蒸籠用料豐富，各種海鮮應有盡有。

業者張埕達：「海鮮的話在蒸的時候速度一定要快，所以這是最大的問題。」

把生的海鮮擺好，一起在15分鐘內蒸熟，這是主廚在蒸籠設計上最大的挑戰。以往也有台中主廚嘗試，直徑100公分蒸籠，有海鮮也有港點，而新北市的190公分蒸籠則是全海鮮料理，豪華餐點全部都要價萬元起跳，業者比拚食材外，也拚比大、比高賣噱頭。（整理：實習編輯魏宸茜）

▲台中蒸籠與新北蒸籠比一比。