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傳統小吃新生命!紅豆餅賣進商場 月銷量疊出一座101

新聞台
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三立新聞/綜合報導

紅豆餅轉型改賣特色,26歲的第二代老闆林宏彥把芋泥麻糬、草莓、香蕉,甚至是鐵板豬排塞進紅豆餅裡,儘管單價高,但進駐商場一個月可以賣出2萬顆,相當於一座101的高度,月營業額約60萬元,他也透露未來還會進駐東區。

老闆:「您的巧克力麻糬好囉!」巧克力搭配麻糬增加咬勁,還有芋頭麻糬口味,一大球芋泥塞進紅豆餅混搭設計,讓低單價傳統小吃能負擔高租金,進駐百貨商場。老闆:「鐵板豬肉(紅豆餅),那再來就是,我們這邊未來還在研發花生香蕉跟布朗尼巧克力。」

▲傳統紅豆餅改良轉型進駐商場。

自製手板比出特色,他是紅豆餅攤第二代26歲的林宏彥,真理大學法律系畢業,出社會後不當律師法官,接手家裡的紅豆餅事業,進駐商場後一個月可以賣出2萬顆紅豆餅,高度相當於一座101,月營業額約60萬元。老闆:「可能就比較貴,他成本本來就比較高,所以像我們一顆草莓(成本)就10幾塊了,我們還要加巧克力、加麻糬。」

▲老闆林宏彥畢業後接下家裡的紅豆餅攤。

把古早味改為精緻化路線,路邊攤一份紅豆餅15到20元;但在商場賣特色,一份30到50元不等,民眾認為「可以啊,因為它品質其實維持蠻好的,有時候買,可能口味沒有就沒有了。」也有民眾說「是偏貴啦,不過在這裡好像可以理解。」

▲林宏彥的紅豆餅相較於路邊攤走精緻化路線。

民眾:「老闆我要一個冰火草莓。」拋開傳統口味,這家店紅豆餅也用「創新」拚生意,塞進5到6顆冷凍草莓,車輪餅皮熱到燙手,不過咬下一瞬間草苺冰涼酸甜瞬間散發在嘴裡,儘管一個要價50元,但衝突口感成為招牌,傳統小吃注入「新」意,轉型提高身價。(整理:實習編輯黃韻璇)

▲另一名老闆創意發想新口味「冰火草莓」。

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