微波食物會致癌?專家:不會,還能保留更多營養 | 生活 | 三立新聞網 SETN.COM

微波食物會致癌?專家:不會,還能保留更多營養

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記者楊晴雯/台北報導

許多人對微波食物的安全性存疑,近來網路上又開始流傳「微波食物致癌」的文章,對此,美國癌症協會(ACS)指出,微波爐不是利用「X射線」或「伽馬射線」來加熱食物,所以不會讓食物具有放射性;由此可知微波食物不會致癌,且美國食品藥物監督管理局(FDA)也提到,微波食物可能還會保留更多營養素。

微波食物

▲(圖/資料照)

國健署表示,所謂的「微波」其實是電磁波的一種,它可以輕易的穿透絕緣物體,當啟動微波爐時,就會讓微波爐內部產生「微波」,當「微波」被含有水分的食物吸收時,就會讓食物中的水分子與微波爐所發出的「微波」一起以相同的頻率震動,震動中會造成分子間的摩擦,進而產生熱能,讓微波中的食物由外層逐漸加熱至內層。

國健署提到美國癌症協會指出,微波爐並非利用「X射線」或「伽馬射線」來加熱食物,並不會使食物具有放射性;微波爐可以烹飪食物,但不會改變食物的分子或化學結構。美國食品藥物監督管理局也澄清,與傳統烹飪相比,利用微波爐來烹飪食物,不但不會降低食物的營養價值,事實上,可能會保留更多的維生素和礦物質。

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