微波食物會致癌？專家：不會，還能保留更多營養

記者楊晴雯／台北報導

許多人對微波食物的安全性存疑，近來網路上又開始流傳「微波食物致癌」的文章，對此，美國癌症協會(ACS)指出，微波爐不是利用「X射線」或「伽馬射線」來加熱食物，所以不會讓食物具有放射性；由此可知微波食物不會致癌，且美國食品藥物監督管理局(FDA)也提到，微波食物可能還會保留更多營養素。

▲（圖／資料照）

國健署表示，所謂的「微波」其實是電磁波的一種，它可以輕易的穿透絕緣物體，當啟動微波爐時，就會讓微波爐內部產生「微波」，當「微波」被含有水分的食物吸收時，就會讓食物中的水分子與微波爐所發出的「微波」一起以相同的頻率震動，震動中會造成分子間的摩擦，進而產生熱能，讓微波中的食物由外層逐漸加熱至內層。

國健署提到美國癌症協會指出，微波爐並非利用「X射線」或「伽馬射線」來加熱食物，並不會使食物具有放射性；微波爐可以烹飪食物，但不會改變食物的分子或化學結構。美國食品藥物監督管理局也澄清，與傳統烹飪相比，利用微波爐來烹飪食物，不但不會降低食物的營養價值，事實上，可能會保留更多的維生素和礦物質。