元山蛆蛋後續 消基會建議增加品牌溯源系統、訂殺菌標準 | 生活 | 三立新聞網 SETN.COM

元山蛆蛋後續 消基會建議增加品牌溯源系統、訂殺菌標準

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記者葉立斌/綜合報導

元山食品涉嫌以變質、腐敗的雞蛋做成液蛋,可能已經有大量黑心液蛋流入桃竹苗,消基會痛批:他們早就建議主管機關應該就液蛋的風險與安全把關。

消基會表示,噁蛋事件的爆發,說明我國對於蛋品的管理層次、厚度不及國外,尤其日本將液蛋視為「高品質加工嚴謹的畜產品,非畜產次級品」,是由品質優良的新鮮殼蛋,經過嚴格的篩檢、清洗、殺菌等步驟而完成的產品,兩國產業觀念之差距也是天差地遠。

▲元山食品爆出蛆蛋。(圖/資料照)

消基會瞭解,部分烘焙業需要蛋清泡發製程,無法使用殺菌液蛋,但除此之外的其他製品,均應採用殺菌液蛋,才是維護消費者健康、衛生的根本,尤其是像提拉米蘇之類的商品,不僅有沙門氏菌,還可能受禽流感影響,液蛋殺菌應儘速列入衛生管理範圍。液蛋成為噁蛋 儘速補強食品、農政和環保相關部會的法律漏洞。

消基會相信大部分的蛋農、蛋商是秉持誠信經營,有許多企業加入「優良農產品」(CAS)行列,也願意提供高品質的蛋品,但是液蛋成為噁蛋,顯示政府各部門在整體政策與管理上,對於刻意規避或心存僥倖之無良業者,以現行法令與作法而言,仍一籌莫展,無「法」可管,甚至是緩不濟急之勢。

以國外為例,歐美日要求液蛋殺菌護衛生 台灣地處亞熱帶更應殺菌才是觀察國際上的液蛋管理,歐美國家針對沙門氏菌的衛生情況而要求所有液蛋類均需經低溫殺菌(pasteurization);美國農業部(USDA)及食品藥物管理局(FDA)自1966年起要求蛋品均需經低溫殺菌定位在蛋製品不得檢出沙門氏菌;日本厚生省公佈的「確保液蛋製造之衛生要領」亦要求液蛋製造過程應經適當的殺菌。

▲元山食品爆出蛆蛋。(圖/資料照)

消基會再次重申液蛋安全衛生之管理,已刻不容緩,為有效解決液蛋食安問題,強烈呼籲:

1. 儘速補強食品、農政和環保相關部會的法律空窗,將液蛋管理正式修訂於「食品衛生安全管理法」、「畜牧法」和「農業事業廢棄物再利用管理辦法」等相關法規中,務期液蛋不再是法律三不管地帶的商品。

2. 主管機關應儘速將液蛋納入農產品溯源標識系統,減低不良蛋混用或流用風險,並比照包裝食品標示相關規定,全面要求業者於液蛋產品容器包裝清楚標示相關資訊,以利稽管查核,且研議每一生鮮蛋品標示生產履歷之可行性。

3. 食藥署22項重點食品的追蹤追溯系統,目前只管制蛋製品,液蛋並無納管,應儘速納入,以安民心。

4. 要降低廢棄蛋流入食品中風險,應落實使用液蛋的加工廠及團膳業者落實自主管理及源頭把關;牧場端做好廢棄蛋處理;農委會、衛福部及環保署則針對廢棄蛋建立並強化從牧場端到食品鏈的管理稽查系統。

5. 即刻公布擁有台灣優良農產品(CAS)認證的「殺菌液蛋」產品的公司名稱,讓所有加工、團膳業者可以依循訂貨購買。

6. 限於部分烘焙業品需要打泡程序,殺菌液蛋恐影響發泡成果,因此,食藥署應儘速訂定「殺菌液蛋」和「非殺菌液蛋」衛生標準,成為所有液蛋製造商的作業SOP,以維持消費者食用衛生與安全。

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