觀光客不知道！內行人吃「土虱頭、煎魚腸」

記者林昆慶、曾建勳／台北報導

許多外國人來台灣，都對臭豆腐望之卻步，不過你知道其實還有這兩道，比臭豆腐更可怕，一道是「藥膳土虱頭」，一整顆鯰魚頭，就這樣擺在碗裡，不僅是魚嘴巴、觸鬚都清晰可見，讓人看了不敢動筷子。另外南部人很愛吃的"煎虱目魚腸"，煎過後外表會變黑，加上形狀不一，許多人要吃之前，還是會猶豫一下。

小小一碗公，一大塊魚頭趴在碗上，看起來好嚇人，藥膳湯汁早已把魚頭燉成深褐色，仔細看，魚嘴、觸鬚、下巴清晰可見，這碗就是內行人才知道的藥膳土虱。

藥膳業者陳老闆：「有的人看到頭就會怕，有這個頭我不敢吃。」

土虱，其實就是鯰魚，搭配十幾種中藥材熬出來的藥膳湯頭，能分成三部位吃，選擇魚身和魚尾的人，都是因為肉較多，不過業者透露，很多人 「非頭不吃」，因為土虱的頭膠原蛋白較多，古早流傳吃魚頭顧元氣，也能「養顏美容」。

民眾：「看起來好像很好吃，然後我聞到香味，就進來了，嚐嚐看。」

民眾：「應該還好（不會嚇到），這應該算是傳統食物，夜市常見的就是這些東西。」

沒被外表嚇到，因為內行的都知道，吃土虱得吃頭，但一顆大頭就這樣放在碗裡，許多人還是望之卻步， ，外表讓人動不了筷子，在南部還有這道虱目魚魚腸，搭配蔥段、薑絲和辣椒，快炒爆香，但煎過後外表變黑，加上外型有塊狀、有蜷曲，煎魚腸賣相也讓許多人「猶豫一下」。

不過比起煮成魚腸湯，煎魚腸煎過有脆感，還保有內臟的軟嫩，煮成魚腸湯較有嚼勁，感覺沒那麼爽口，儘管藥膳土虱和煎魚腸外表不討喜，在觀光客眼中恐怕比臭豆腐還可怕，但可都是內行人才知道的道地料理。