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食解/你早餐吃什麼?吃錯東西可能會昏昏欲睡!

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生活中心/綜合報導

還記得小時候的早餐嗎?媽媽會一大早起床,煮碗地瓜稀飯,炒點青菜,配點醃瓜和麵筋,這是許多有點年紀的人小時候共同的記憶。但是隨著長大,國中、高中、大學到出社會,多久沒有吃家裡的早餐了?取而代之的是街角早餐店的漢堡奶茶、永和豆漿店的燒餅油條。也有一群人,用空肚子迎接每天的8:30。

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▲圖/翻攝自好食課

你知道嗎?早餐吃不吃,或者早餐吃什麼,其實都是決定我們一天的精神與專注度。每個早晨,你要決定怎麼開始?

早餐不容易恍神!專業營養師、好食課執行長林世航指出,現代人工作繁忙,常常會用空腹迎接一天的生活,衛福部調查發現,青壯年人口有35%的人不吃早餐,青春期族群也有24%,所以在台灣,不吃早餐的問題是相對嚴重的。目前已經有很多研究發現吃不吃早餐會影響專注度和反應力。2003年的一篇研究發現,讓學童在早上8:00吃早餐和做測驗,結果指出,學童在有吃早餐(穀片牛奶)的情況下,專注度反應測驗的結果會顯著比不吃早餐好很多。

有沒有感覺每次只要到10點多,身體就會出現非常疲累恍神的現象,或者在吃完飯後就想睡覺?很多人認為這是血液流到胃部,所以腦袋空空缺血,才會導致精神不佳,但林世航說,其實這和早餐的內容有關。許多報告都指出高升糖指數的飲食(精緻醣類,如:白吐司、白麵包、果汁等),容易出現疲累現象。

現在回想看看,今天早餐是不是吃土司、漢堡或者飯糰等等都是精緻醣類的食物呢?研究指出,相對於吃低纖維早餐的人來說,吃高纖早餐的形式不容易感覺到疲累,而高纖的食物內容通常是比較低升糖指數。

且在2013年的研究中,學童在早上8:00喝了果汁當做早餐,結果在10:00時反應遲鈍的問題,比起不吃早餐更嚴重!在八點吃完早餐後去上班,到10點就出現恍神現象。所以要慎選早上的第一餐,避免吃了早餐反而更累更恍神。

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▲圖/翻攝自好食課

上班族和學生除了不能昏昏沈沈以外,記憶力也是件很重要的事情。林世航表示,根據研究指出,沒有吃早餐也會影響到實質記憶力!1998年的一項人體實驗發現,如果有吃早餐的人,在空間記憶力測試與字卡記憶力測驗兩項試驗中,具有較佳的記憶力表現。而有項研究探討吃早餐與學童的心算能力,結果也發現有吃早餐的學童,出錯機率比較低,而且反應時間比較短。這兩項研究的數據都顯示,吃早餐可以幫助整體記憶力和反應力!

所以,早餐是一件很重要的事情,除了影響生理的健康外,也會影響精神層面!除了要吃早餐以外,也要慎選早餐形式,林世航建議,可以吃個全麥麵包、雜糧饅頭,在早餐店可以選擇全麥吐司的三明治,或者在便利商店買個沙拉、水果,喝個雜糧飲都是不錯的選擇。(編輯:李鴻典)

 

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