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雞蛋放冷藏還是室溫?專家打臉外國研究…不適用台灣氣候

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生活中心/綜合報導

不少民眾對於雞蛋的存放問題相當困惑,加上先前英國有相關研究指出,把雞蛋放在冰箱或室溫下,保存效果都差不多。但有專家表示,由於台灣氣溫屬潮濕悶熱,因此雞蛋還是放在冰箱存放比較好。

-雞蛋-

▲專家建議,在台灣雞蛋還是放在冰箱保存較恰當(圖/資料照)

根據《元氣網》報導,食安專家「韋恩」指出,由於英國和台灣的氣候有很大的不同,台灣相對潮濕、悶熱的氣候,讓雞蛋在室溫下保存不易。透過台灣實際研究數據,韋恩表示雞蛋在常溫之下,品質會快速下降,以AA等級的雞蛋舉例,它的及格分數在72分,若是AA級蛋放在常溫14天,他的分數就會掉到75分,再多放一個禮拜就會掉到AA級以外;相對而言,當雞蛋放在冰箱冷藏,儘管放到3個禮拜,都能維持90分以上的品質分數。

因此韋恩建議在台灣,雞蛋還是放在冰箱保存較好,如果放在冷藏室,約可以維持一個月的高品質,他也解釋很多外國研究都是有條件的,故未必可以直接套用在台灣上。

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