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西餐混台式!異國風鹹酥雞 隱藏醬料tabasco超巧搭

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文/徐翊中 攝影剪輯/蔡杰翰

台灣小吃鹹酥雞從小吃到大,現點現炸的鹹酥雞搭配傳統胡椒鹽、梅粉、辣粉之外還能迸出什麼新花樣呢?位於台北市東區巷內,許多饕客必推的「東區鹹酥雞」就有一種「隱藏醬料-Tabasco」等著你來品嘗異國風味新口感。

▲《東區鹹酥雞》品項展櫃。(圖/徐翊中 攝影)

「酸中帶辣,吮指回味」一般常吃西餐的民眾對於Tabasco應該不陌生吧!西餐百年佐醬Tabasco搭上台灣道地經典炸物,讓鹹酥雞穿上異國大衣,跳脫一般民眾對於鹹酥雞百年不變的印象。鹹酥雞外包裹著黃金色麵衣,一口咬下鮮嫩多汁,佐上Tabasco酸中帶辣,除了酸辣口感之外炸物麵衣與肉質均達提味的效果,更豐富了炸物原本單純的味覺層次。

▲加入Tabasco的炸物小吃。(圖/蔡杰翰 攝影)

老闆靦腆地說當初會發現用Tabasco是因為剛好「找不到適合的辣醬,使用過Tabasco之後發現意外地搭!」在菜單上可以看到Tabasco之外其餘店內裝潢也能看到瓶裝Tabasco的身影。

▲店內隨處可見Tabasco的身影。(圖/蔡杰翰 攝影)

值得一提的是除了基本炸物小吃之外,東區鹹酥雞還有特色《香炸糯米椒》不同於一般辣椒,沒有辣椒的辛辣,但保有辣椒的口感十分特別。另外老闆還說特別受女生喜歡的有《五彩湯圓》炸過後的湯圓,外酥內軟,而且帶有一點豆沙的口感,搭上自己調配花生糖粉,十分絕妙;《精靈菇》又稱美白菇,炸過後的口感香脆滑潤順口,相當解膩。

▲《東區鹹酥雞》特色品項。(圖/徐翊中 攝影)

一般常見的如《梅甘地瓜》,則是產地直銷,接著手工自削,以及搭配地瓜的甘梅粉也是店家精心調配;《黃金雞蛋豆腐》炸出來是粒粒分明,酥脆口感搭上軟綿豆腐,讓饕客吃了直呼過癮。老闆表示「一般鹹酥雞攤位可能沒辦法達到這樣的效果」。

▲《東區鹹酥雞》實體店面。(圖/徐翊中 攝影)

放眼望去車水馬龍的東區巷內,〈東區鹹酥雞〉店面十分出眾,跟隨著潮流精心裝潢,店內擺設也能看得出來老闆對於品味的要求。為了不影響民眾的食慾,老闆強調店面就是要「乾淨」看了乾淨舒服,才會有食慾,鹹酥雞吃得爽,更要吃的健康吃的安全,對於鹹酥雞的精髓「油質」老闆除了天天把關,天天換新油之外,還自備衛生署認證的「油脂檢測儀」熱鍋後確保油質的指數有達標並且不超標,時時控制油鍋的熱度。

▲油脂檢測儀測油鍋指數。(圖/徐翊中 攝影)

大至外觀裝潢,小至油質把關都感受得到老闆對於美食的講究,將傳統小吃品項昇華到美食文化,讓人直呼耳目一新。

※店家資訊※:

東區鹽酥雞

●地址:台北市大安區大安路一段26號(忠孝復興捷運14號出口步行約5分鐘、近頂好商圈/SOGO百貨)

●營業時間:週一至週日 下午:15:00~01:00(不定期公休詳見粉絲專業)

●粉專:東區鹽酥雞

●營業電話:02-27753567/0919-152-609

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