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微波爐會致癌?她道驚人真相:微波爐加熱的蔬菜比水煮健康

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記者郭奕均/台北報導

不少人聽到「微波爐」都會覺得有點擔心,有時因為趕時間不得已使用微波爐都還是會怕怕的,因為不少長輩常說用微波爐加熱會致癌,或是靠太近眼睛會壞掉…等等,但微波爐真的有這麼可怕嗎?知名網紅「理科太太」就拍攝影片為大家解惑,希望破除大家對微波爐的誤解和恐懼。

理科太太,微波爐(翻攝自理科太太 Li Ke Tai Tai youtube)

▲理科太太拍影片會大家釐清微波爐的迷思。(圖/翻攝自理科太太 Li Ke Tai Tai YouTube)

理科太太解釋,其實微波爐加熱的原理很簡單,「微波就是一種電磁波,微波爐內產生的磁場,讓電子去振動產生熱,水分子振動也會摩擦產生熱,被你的食物所吸收,食物就會因此變熱。」

至於很多人聽到電磁波就會覺得可怕,理科太太說,其實會讓人DNA受損的是游離性電磁波,這需要非常專業或醫療儀器才會產生。而微波爐產生的屬於非游離性輻射,因為波長較長,無法穿透到細胞損害人體DNA,所以不需要太過擔心,「而且微波爐的電磁波頻率是介在無線電和紅外線之間,比較接近WIFI無線網路和廣播電台的頻率,甚至和微波爐比起來,陽光的紫外線和手機的電磁波,反而對傷害比較大 。」

理科太太,微波爐(翻攝自理科太太 Li Ke Tai Tai youtube)

▲微波爐產生的電磁波屬於非游離性。(圖/翻攝自理科太太 Li Ke Tai Tai YouTube)

事實上,任何加熱或煮食方式都會讓食物流失營養,「曾有研究比較發現,用微波爐加熱牛奶或隔水加熱牛奶,對熱比較敏感的氨基酸,在兩邊都會死掉」,理科太太更說出一個讓很多人會驚訝的真相:「如果是煮蔬菜,和直接用水煮比起來,微波爐和烘烤、煎、煮等方式,反而會保留較多維生素!」

既然如此,為什麼還有這麼多人認為微波加熱不好呢?理科太太認為,「因為會拿來即食微波的食物,本身都是高熱量而且缺乏蔬菜的,真正不健康的,應該是微波食物本身,還有放超過兩天的剩菜。」

還有大家最擔心的,就是很多說法認為微波爐會致癌,「但是仔細去看這些發表言論的網站都是私人的,在可以找到科學期刊的地方,像是PubMed,上去搜尋並不會找到微波爐會致癌的任何證據。」而且美國的FDA表示,微波爐這種烹調方式,跟其他任何烹飪方式都一樣安全,只要不煮焦食物,就是安全的!

另外要注意的,就是微波加熱的容器,因為微波爐就是一個金屬反射電磁波的地方,若是不小心放了金屬的東西進去,只要反射到金屬的尖角,就可能會起火。

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