天冷個人鍋夯　溪湖羊肉爐轉攻「小桌」拚業績

記者許書維、温千蝯／彰化報導

天冷吃鍋，現在個人小鍋特別熱賣，就連知名老店也得跟上時代腳步，彰化溪湖一間羊肉爐老店，砸千萬改裝，原本30張10人大圓桌，幾乎都改成6人座，方便小倆口或是三五好友享用。改裝後翻桌率提高，業績因此成長10％，如果一個人上門覺得吃鍋份量太多，這裡還有隱藏版的單人羊肉湯麵線，另外麻油雞甚至會噴火發爐的個人小火鍋，現在都因為天變變冷，點鍋率大大提高。

▲冬天就是要吃羊肉爐進補一下。

知名溪湖羊肉爐以往都是大圓桌，得揪親朋好友一起吃才熱鬧，但現在小倆口或是閨蜜，想吃也不用尷尬併桌。 

▲店家推出「小桌化」經營，讓吃羊肉爐不用揪一堆人。

顧客：「不用每次吃羊肉爐都要揪一大堆人，又不知道找誰買單，很麻煩。」

羊肉爐老闆娘巫翊菱：「像以前看到客人都是一整桌，滿滿的揪一揪就來吃，我不知道是不是經濟不景氣，可能大家比較揪不動，然後來的時候，有時候就是2個人一桌、3個人一桌。」

▲店家也有推出個人化的羊肉湯麵線。

熱呼呼的羊肉爐用中藥材熬煮，放入大量肉片跟青菜，再搭配麵線最對味，老店砸下千萬裝潢，原本30張大圓桌，幾乎全改成6人座，方便個人、雙人或是三五好友享用，店家因此翻桌率提高、業績成長10％。

顧客：「出差（有這種小鍋也不錯），對我們來說滿方便。」但如果真的一個人來，覺得吃鍋份量太多，店家還有隱藏版的羊肉湯麵線，只有熟客才知道。彰化市也有火鍋業者，天冷推出麻油跟燒酒雞料理。

▲火焰燒酒雞。

顧客：「像這天氣很適合一個人進補，自己也可以來吃！」雲林還有會發爐的燒酒雞，放進一整瓶公賣局紅標米酒，為了讓酒精揮發，湯滾了直接點燃火焰燒盡，吃鍋就像是看秀一般 ，就是因為個人鍋市場越來越夯，就連老店也不得不跟上腳步。