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荷包得夠深!頂級宮崎A5和牛麵 一碗要價將近2千元

新聞台
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記者何世得、許慧美/基隆報導

什麼樣的牛肉麵居然要10倍價格,基隆八斗子一家牛肉麵推出一碗將近2千元的牛肉麵,到底有甚麼來頭?原來選用的是宮崎A5等級的和牛,而且挑選的還是肋眼部位、湯頭用牛腩來熬煮,儘管高單價,但是有不少饕客前來品嚐。

▲看起來平凡的牛肉麵,使用的是頂級宮崎A5和牛肉。

現煮Q彈麵條當底,放上厚厚3大片牛肉,再淋上一勺一勺的牛高湯,這碗牛肉麵看似平常,但卻是要一般牛肉麵的10倍價。

和牛麵業者吳明星:「除了使用和牛,宮崎A5的和牛以外,我們還限定就是最好的就是肋眼的部分,能用的部分大概就是3分之一。」

厚實的牛肉滷到軟嫩,油花呈現均勻分布,特別選用日本A5等級的和牛,店內也掛上專屬的認證證書,為了保持和牛原汁原味,做工複雜在湯頭上也很講究。

▲除了肉要用最好,老闆表示湯頭也都是用心熬製的。

和牛麵業者吳明星:「我們最大的成本就是說把牛腩切下去熬湯,有些東西不適合熬太久,所以我們盡量控制在8到10小時之間。」

老闆過去從事法務工作,後來返回家鄉基隆創業,推出頂級版牛肉麵,儘管價格不斐但,還是吸引饕客特別來品嚐,而被稱做是牛肉麵中的LV,價格不只有它。

▲使用噴槍讓牛肉稍微變熟,仍保持軟嫩口感。

噴槍烈焰牛肉瞬間變色,再把其他食材鋪滿整個碗面,台北也有業者推和牛麵,選用澳洲和牛牛筋、牛肚,甚至把3到6個月的小牛前腿膝放在牛肉麵裡。

▲兩種不同風格牛肉麵,走的都是高單價路線。

基隆業者則是專情宮崎A5等級和牛,一個賣1988元主打澳洲和牛以及澎湃牛大餐;另一個單價1800元,靠單一肉品要專攻老饕味蕾,兩碗都逼近2張千元大鈔,限量推出,想吃荷包還得夠深才行。(整理:實習編輯藍詩孟)

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