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日「浪花牛」超軟嫩 同神戶牛A5級!將引進台主打高CP

新聞台
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記者鄭凱中、孟國華/日本報導

台灣民眾熟悉的日本高級和牛,印象都是神戶牛肉,但價格不便宜!現在有業者要將和「神戶牛」同樣優質的「浪花黑牛」引進來台,浪花黑牛主打平價路線,肉質軟嫩出名,搶攻台灣市場。

雪花般油花,油亮可口,這是來自日本的浪花黑牛,牧草加進炭火來個煙燻炭烤,厚厚的牛肉多一份草香味。爽口青菜和牛肉做搭配,為了入口即化,浪花黑牛三分熟最美味,不想吃烤的,油炸牛肉也很受歡迎。

▲爽口青菜搭上浪花黑牛相當美味。

浪花黑牛切成骰子狀,炸到金黃酥脆,油鍋溫度160度,師傅得拿捏精準,算好時間起鍋,才能留住浪花黑牛的細膩肉質。這道炸牛肉特別用糯米裹粉來增添它的香味,再搭配海膽多一份海味,入口後更有層次。

餐廳師傅坂中先生:「開始慢慢慢慢炸到160度,為什麼呢?因為外面的那個糯米,煎過的那個糯米的那個香味要拉出來。」

▲浪花黑牛也能裹糯米粉再油炸。

熟食、生食各種料理都能駕馭,浪花黑牛肉質軟嫩出名,有業者看準商機無限,農曆年前引進來台,打開另一波牛肉市場。引進浪花黑牛業者森田孝利:「本來不喜歡吃和牛因為太油膩,來大阪看他們的牧場,然後來這家吃浪花黑牛,我就覺得我應該考慮要進口。」

▲業者將浪花黑牛引進台。

浪花黑牛屬於和牛最高A5等級,和一般和牛相比絕對純種,而以神戶牛肉來說,台灣價格一公斤大約1萬6到2萬台幣,但浪花黑牛主打平價,講究高CP值。

▲浪花黑牛及神戶牛肉的比較。

顧客:「吃起來很嫩,比其他肉順口。」浪花黑牛培育成本高,業者每個月只能引進1到2頭到台灣,不追求外表的美麗油花,只求品質保證,牛肉新生品牌竄起,搶攻和牛第一名寶座。(整理:實習編輯蕭惠云)

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