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南北大不同!到高雄旅遊點粥上桌 他驚喊:怎麼是「飯湯」

新聞台
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記者張晃旼、黃佳萍/屏東報導

有桃園的民眾到南部旅遊,因為腸胃炎想吃粥,結果到高雄點粥吃,沒想到上桌的是一碗湯飯,他Po文發問,難道高雄寫粥的,沒有一家真的是粥嗎?不少網友回應,其實南部所謂的粥幾乎都是湯飯,如果要吃像稀飯口感的粥,可能要點廣東粥,差別就在於湯飯米粒還是粒粒分明,粥的口感就比較黏糊,還真的有南北差異!

▲南部人偏愛海鮮飯湯。

滿滿一碗海鮮料,上面有蝦子、蚵仔、蔬菜,料多到爆,南部人就愛這一味,叫做古早味海鮮飯湯,可以吃到米飯粒粒分明的口感,也比較有飽足感。但有北部網友到南部旅遊,因為腸胃不適,到高雄叫了一碗鮮魚粥,沒想到上來的竟然是飯湯,讓他不禁要問,難道南部沒有一家真的是賣粥的嗎?

▲到南部點粥,米飯粒粒分明,跟北部人印象中的粥不一樣。(翻攝自爆廢公社臉書)

民眾:「北部人和我們吃的不同。」「飯湯大部分是飯下去混合的。」

▲南部的粥多半是將飯、料混合在一起的飯湯。

不少人都說南部人吃的海產粥,就算菜單上寫的是粥,但其實吃起來就是海產料的飯湯,如果真的想吃粥就要選賣廣東粥的店家,才會真的吃到粥。因為南部的粥大多是飯湯,吃起來口感還是比較像米飯粒粒分明,但北部的粥就真的會用小火煮到糊,像稀飯黏稠的口感。

▲飯湯、粥,口感有差別。

三信餐飲科老師林子:「粥它是經過長時間燉煮,飯湯其實只有組合、做一個加熱的動作。」

其實做法不同營造不同口感,南部也因為以前是農業社會,把魚、肉、菜加上白飯組合,才會變成飯湯,也比較有飽足感,也難怪一樣是海產粥,但煮法、吃法大不同。(整理:實習編輯藍詩孟)

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