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海鮮公主/媳婦快看!5分鐘做年菜 乾煎鮑魚海味大噴發

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記者詹千雁/宜蘭報導

過年年菜不想大費周章,卻又想享受高級料理,不妨買來新鮮海鮮,只用乾煎的方式,5分鐘輕鬆上桌,不僅能吃到鮮甜海味,少了調味也更健康!網路上稱「海鮮公主」的Ally,利用自家海鮮教大家幾個步驟,就能輕鬆上菜!

海鮮公主

▲乾煎鮑魚才能吃到海鮮最純粹的原味(圖/記者周家緯攝影)

新鮮鮑魚到貨後,要煮前先泡水退冰,Ally說要處理鮑魚,得從牙齒處向上掰開,再將內臟拿掉,避免口感苦澀,如果有擺盤需要,可將鮑魚殼丟到滾水裡煮開消毒,端上桌才霸氣!

處理好的鮑魚,直接放上煎台,Ally說,火候切中大偏大火,將油鍋加熱至冒煙即可,兩面各煎30秒直到金黃,最後放上消毒後的鮑魚殼就完成!Ally從頭到尾只有加鹽,沒有多做調味,讓人吃到海鮮最純粹的味道,鮑魚的彈牙口感,伴隨鮮味在嘴裡大噴發。

海鮮公主

▲干貝最好自然退冰,泡水將影響口感。(圖/記者周家緯攝影)

另外干貝也選用生食等級,Ally建議干貝退冰不要泡水,可以放到除濕機上頭加速退冰,一旦泡水將影響口感,退冰後用餐巾紙吸乾水分就好。接著將干貝放到煎台,油鍋一樣加熱至冒煙,兩面各煎30秒,迅速鎖住湯汁,直到表面「赤赤」即可,由於選用生食級干貝,並不用煎到全熟,「外脆內軟」的口感,感受干貝最自然的滋味。

海鮮公主

▲乾煎後灑鹽,不必多作調味就很好吃(圖/記者周家緯攝影)

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▲每顆干貝都比50元硬幣大(圖/記者周家緯攝影)

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