過年清冰箱有撇步！醬料擺門邊超NG　雞蛋要用乾布擦拭

記者陳宥蓉、曾建勳／台北報導

過年期間冰箱也要大掃除，但食物擺放也有一定學問，專家說為了避免生食流出的水汙染到熟食，建議熟食放上層、生食放下層，雞蛋最好先用乾布擦乾淨，再以「圓端朝上」方式擺在蛋架上，像民眾常把醬料放在門邊也是錯誤做法，因為開開關關的冰箱門，是冰箱中最容易溫度上下改變的地方，因此適合放不易壞掉或者是較快用完的調味料。

▲過年大掃除許多人會整理冰箱。

一打開裡頭堆積雜物，快要過年冰箱你怎麼整理。

民眾：「蛋的話就有那個收納盒，肉的話就袋子冰到冷凍。」

民眾：「（罐頭）放在門旁邊那個溝溝。」

醬料罐、調味料很多人都會放在冰箱門邊架上，但專家說這樣擺不正確，因為開關的冰箱門是最容易溫度上下改變的地方，所以要「久放」的醬料最好不要放，門邊較適合放不易壞掉或是快使用完的調味料，但還是要注意保存期限。

▲冰箱門邊溫度容易改變，要放不易壞的調味料。

一般民眾蛋買回家習慣先洗再放冰箱，但這樣容易加速蛋的腐壞，也是錯誤做法！專家說雞蛋最好先用乾布擦乾淨，圓端朝上放在冰箱專門置蛋的位置，減少和其他食物互相汙染的機會，冷凍食材也有保存撇步。

▲雞蛋買回來不要用水清洗，而是用乾布擦拭。

營養師林世航：「其實溫體肉的生菌數遠遠高於CAS冷藏冷凍肉，所以反覆解凍狀況之下可能讓它會有細菌滋生的問題，就把它分成兩餐三餐要吃的份量，那每次拿一點點出來解凍，就可以減少到交叉汙染，或是反覆解凍、冷凍所造成的一些問題。」

擺放也有一定方法，為了避免生鮮食物流出的水汙染到熟食，營養師建議熟食放上層、生鮮食材放下層，熟食也要用保鮮盒或保鮮膜裝好，過年前整理冰箱大掃除，食物該怎麼擺也有一定學問。（整理：實習編輯黃韻璇）

▲專家建議熟食放在上層、生食放下層。