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肚子餓的時候吃泡麵，色香味俱全，無敵振奮人心，一般人無法抵擋，要如何吃泡麵吃得健康又不發胖，中醫師陳峙嘉說，只要遵守以下三個簡單的步驟，就可以吃上一碗健康的泡麵囉！
▲挑選非油炸泡麵熱量較低（圖／翻攝自Dcard）
撇步❶選擇非油炸的麵體
第一步，要精挑細選、仔細比較麵體。現在有越來越多的泡麵，採用非油炸製作的麵體了，它的脂肪和熱量已經比油炸型的低很多，所以，請選擇非油炸型麵體的泡麵。再來，泡麵有很多種口味，不同的口味之間，熱量也會不一樣。麻煩在購買之前，看一下營養標示，挑選熱量較低，同時也符合自己口味的種類。還有，如果只是想解解饞，可以選擇分量小（如杯麵）的產品，以免造成熱量超標喔。
撇步❷ 用正確方式沖泡泡麵
第二步，要用正確方式來沖泡泡麵。亦即先把麵體取出放進碗裡，注入熱開水，單泡麵，不放調味包；接著，再把泡過麵的水倒掉，這樣做可以先除去麵體上一部分的油脂，尤其買的如果是油炸型的泡麵，更不能忘記這個步驟。
很多人都說湯粉跟醬料的鈉含量太高了，最好不要加。但是不加調味包的泡麵就失去吸引人的美味了，那還叫泡麵嗎？所以我建議只加三分之一就好，脫水蔬菜全加沒關係，這樣不僅保留泡麵原有的風味，還能減少鈉和脂肪的攝取，而少喝點麵湯，也會少了很多添加劑和熱量喔。
撇步❸聰明搭配蔬菜、蛋、肉片
第三步，要聰明搭配。雖然前面說了很多泡麵的壞話，但還是忍不住誘惑，那該怎麼辦呢？其實很簡單，建議用煮的方式烹調，這時可加入一小把菠菜跟一顆雞蛋。菠菜富含鉀離子，有助鈉離子的排出，避免水腫，同時提供纖維素，防止便祕；再加上蛋白質豐富的雞蛋，則可延長胃的飽足感。
如果手邊沒有菠菜，其他的蔬菜亦可，也能達到增加維生素和纖維素的效果。如果預算多一點，還可以加幾片肉片，是不是就變成營養均衡又豐富的一餐呢？偶爾吃一次沒關係，凡事總有例外嘛！
雖然，泡麵一直背負著不健康、吃了會變胖的惡名，但是只要掌握技巧，料理得當，也可以吃得營養又健康喔。
※本文內容摘自 《【《非瘦不可》陳峙嘉醫師】書籍 / 幸福文化授權刊登》
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