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宜蘭媽媽都會做!3大道地特色年菜 「西魯肉」圍爐必吃

新聞台
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記者黃國瑞、許慧美/宜蘭報導

除夕團圓年菜,您最愛哪一道?有別於其他地區,宜蘭年菜必吃3道菜,國宴菜西魯肉就是源自於宜蘭,宜蘭媽媽們幾乎都會做,另外她們還會特別準備鴨賞還有豬腳。

▲宜蘭經典年菜西魯肉,作法相當繁複。

滑嫩蛋液入油鍋馬上幻化成金黃蛋酥、香氣撲鼻,再來辣椒、洋蔥、香菇大火爆香,加上黑豬後腿肉炒到入味,再把鮮味高湯和鍋裡的料合而為一,最後灑上現炸蛋酥,蘭陽道地美食「西魯肉」是宜蘭人年菜必吃經典菜色。

▲西魯肉是宜蘭家庭主婦幾乎都會煮的拿手菜。

民眾:「西魯肉就一個蛋要炸,你把它打散然後用那個,有那個沒有,有孔的(去炸),還有那個香菇絲還有紅蘿蔔絲,還有那個蝦仁。」

隨機問家庭主婦都知道作法,以前宜蘭物資缺乏,把豬肉屑加上青菜、魚皮再勾芡,成為宜蘭古早辦桌菜。

▲西魯肉是宜蘭早期辦桌常見的料理。

小吃店業者「前幾天就沒有給顧客訂了。」記者:「這樣呀,今年生意如何?」小吃店業者:「還可以啦。」

西魯肉做工繁複,考量過年人潮爆量,市場內的業者乾脆先停賣,不過在宜蘭人心目中必吃的還有它!一切開呈現粉色的鴨賞也是過年必吃,除了西魯肉、鴨賞,另外滷豬腳也是宜蘭過年常見菜色。

▲鴨賞、滷豬腳也是宜蘭必吃的經典年菜。

畢竟過年一年才一回,圍爐宴上拿手菜一應俱全,就是希望一家人吃到道地家鄉味。(整理:實習編輯藍詩孟)

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