三立新聞網為了提供更好的閱讀內容,我們使用相關網站技術來改善使用者體驗,也尊重用戶的隱私權,特別提出聲明。
了解最新隱私權聲明 知道了

過年剩菜怎保存?營養師揭正確方法 放涼再冰都錯了

  • A-
  • A
  • A+

生活中心/綜合報導

過年全家大小圍爐,桌上菜色相當澎湃,不過如果當天沒有吃完的剩菜,該要如何擺放才不會壞掉又不浪費食物?有營養師表示,剩菜不需要先在外放涼,應包上保鮮膜、放入冰箱保存。

年初四吃「折羅」?吃完剩年菜雜燴「扔舊」

▲過年吃不完的剩菜如何處理?(圖/資料照)

許多人都會將沒吃完的菜先常溫擺放,等涼了一些才放進冰箱,是很常見迷思,據《蘋果日報》報導,資深註冊營養師葉俊言表示,食物不需要先放涼,因為室溫下,食物停留時間久,容易孳生細菌。

葉俊言也提供正確方法,建議民眾將剩菜更換容器後,外層包上保鮮膜,再把剩菜放進冰箱,冰箱有足夠冷凍能力能讓食物降溫,,不用擔心此舉會損壞冰箱功能。

此外,並非每一種菜都適合隔夜再吃,例如菠菜、芥蘭菜和白菜等綠葉菜,因為內含較多硝酸鹽,若長時間存放,硝酸鹽恐會分解成致癌物質;蛋、海鮮等也不適合放隔夜,高蛋白食物易被細菌分解,孳生細菌,恐造成食物中毒。

追蹤三立新聞網 :
【安安大明星】睽違10年 林曉培回來了!
大數據推薦
熱銷商品
讀者留言
直播✦活動