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主播帶路/紅了42年的海底雞是雞還魚?幕後工廠首公開

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記者詹千雁/宜蘭報導

海底雞罐頭是陪伴許多大人小孩的共同記憶,更是吃粥的必備良伴,今年也默默的邁入第42個年頭。取名「海底雞」讓許多人疑惑,到底是雞肉還是魚肉?其實是業者希望讓魚肉吃起來像雞肉,為此在製程上也費了不少工夫。這個紅了42年的老字號品牌,銷售一向穩定,幕後工廠從未公開過,現在首度在三立新聞網的鏡頭下公開!

海底雞

▲已逝藝人石松、葛小寶30年前為海底雞代言,經典廣告是許多五六年級生的回憶。(圖/翻攝自網路)

「比土雞還好吃喔!」已逝藝人石松、葛小寶30年前為海底雞代言,是許多五六年級生的回憶!當時廣告就喊出吃粥要配海底雞的口號,也讓海底雞成了飯桌上不可或缺的良伴。根據統計,活寶食品一年就賣出超過500萬個海底雞罐頭,市佔率第一,生產線更是一秒就能產出2個罐頭三立新聞網獨家揭秘幕後工廠!

▲全副武裝後到浴塵室吹掉身上微粒,才能進入生產線。(圖/記者周家緯攝影)

進工廠前,得先穿上隔離衣、膠鞋,戴上髮帽、口罩,接著進去浴塵室,吹掉身上灰塵、微粒,全副武裝後就正式進到生產線。首先是將已經蒸熟的鮪魚,利用人工的方式剔除魚刺、魚骨,廠長陳偉慶說,為了讓產品做出來就像雞肉,因此連鮪魚最營養的的紅肉區塊也要剔除,只留下白肉。

海底雞

▲鮪魚肉利用人工方式剔除魚刺魚骨,非常耗工。(圖/記者周家緯攝影)

海底雞

▲作業人員將魚肉各部位平均放進溝槽進行截切(圖/記者周家緯攝影)

海底雞

▲機器再將魚肉切成一塊塊塞進罐頭裡(圖/記者周家緯攝影)

海底雞

▲機器自動過磅分類,再用人工添肉或挖肉。(圖/記者周家緯攝影)

為了避免無法預測的掉落物,魚肉還要經過金屬檢測,接著再送去截切,工作人員將魚的每個區塊平均放進圓形溝槽,機器再將魚肉截切裝進罐頭裡。過程中,不少魚肉碎屑會掉下來,陳偉慶說光這個步驟,就有0.5%的耗材。

海底雞之所以好吃,除了魚肉新鮮外,醬汁非常重要。實際到工廠參觀,才知道好吃的秘訣竟只靠沙拉油和鹽水,陳偉慶說,主要是鹽水的調配是獨家秘方,鮮甜的滋味就靠鹽水來拉提。

海底雞

▲海底雞好吃的秘訣,竟只靠沙拉油和獨家秘方的鹽水。(圖/記者周家緯攝影)

海底雞

▲生產線1秒可產出2個海底雞罐頭(圖/記者周家緯攝影)

罐頭要能長久保存,最重要靠真空和消毒,裝填好的罐頭透過機器真空,最後壓上罐頭蓋,再送進高溫116度的消毒釜裡消毒78分鐘,才算大功告成。海底雞屹立不搖42年,活寶食品公司董事長陳茂雄說,42年前和朋友合夥買下海底雞工廠,當時舊工廠就已取名為海底雞,一直沿用到現在,每年斥資千萬在更新和維護工廠設備上,與時俱進,才能創造穩定成長。

海底雞

▲一個消毒釜可放約4000個罐頭,高溫殺菌76分鐘才算完成。(圖/記者周家緯攝影)

罐頭雖是許多家庭吃飯的必備良伴,但也存在添加許多防腐劑的迷思,也成了廠商在銷售時的困難,到底罐頭裡還藏有什麼?(詳細新聞點我)

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