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跨海來台也要吃巨無霸鮭魚壽司 三味食堂狂吸韓國人的秘密

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記者詹千雁/台北報導

「三味食堂」屹立不搖25年,原本客人幾乎都是台灣本地人,後來因為韓星朴海鎮一次秘密到訪後,在網路上引發朝聖風潮,許多韓國迷妹通通為了偶像來台,加上部落客推薦,讓三味食堂走向國際,甚至還有韓國業主邀約合作,目前在韓國精華區域已經開了6家分店。

來到三味食堂,常常可以看到一群旅客拖著行李,排了一個小時也要吃到傳說中的巨無霸鮭魚握壽司,店長「阿倫」更是精通英文、韓文,就是為了服務來自海外的饕客,也讓來朝聖的韓國人備感親切。

▲店長阿倫精通英文、韓文,酷酷的長相,還有海外粉絲特地來看他呢!(圖/記者周家緯攝影)

紅了這麼久,到底紅什麼?實測三味食堂的招牌鮭魚握壽司,光是上頭的鮭魚片,一片都超過60公克,幾乎是一般市售鮭魚握壽司的三倍大。醬汁鹹甜而不膩,吃起來非常順口,讓人回味,虎哥說,醬汁可不是外面工廠叫的,而是用獨家配方每日熬煮,吃多了不會太鹹,反而更好入口。招牌鮭魚肚也是超級霸氣,整條直接上桌,吃的到魚市場搬的新鮮、鮮甜,但價格卻更親民。

「鮭魚滷肉飯」也是店裡的招牌,由於每日處裡的鮭魚量非常大,切下來的邊邊角角丟掉太可惜,因此食堂主廚又將這些肉末變成鮭魚魯肉飯,肉質軟嫩的鮭魚,加上獨特的醬汁,讓人不禁一口接一口,吃完還會在嘴裡留香。

▲店裡的招牌鮭魚三寶,鮭魚握壽司、鮭魚肚、鮭魚魯肉飯。(圖/記者詹千雁攝影)

▲鮭魚握壽司上的鮭魚片,每片都超過60公克,足足是一般握壽司近三倍大。(圖/記者詹千雁攝影)

雖然每日來店吞吐量,已經穩定維持約800人,但觀光客幾乎都是點必吃的幾道鮭魚料理,虎哥不諱言,「鮭魚這樣切,其實真的沒賺到錢,只能說是薄利多銷」因此他也思考,如何和其他產業結合?利用觀光客人潮,也順便將台灣文化推廣出去,讓這些觀光客會想一來再來。

因緣際會下,去年三味食堂將隔壁店面也買下來,原先在要擴展座位還是開新店而掙扎,但今年60歲的虎哥認為,「這也許已經是我最後一個行業了」因此他決定不擴大原先的食堂,而是開了一家富有台灣在地文化的選物店,韓國人最愛買的前十名包括芒果凍、巧克力球、牙膏、蛋捲、珍珠奶茶酥等等,吃完飯的同時也能帶點伴手禮回去。

虎哥也開創自有品牌「三味有禮」,將表哥夫婦自製的蛋捲變成自家招牌伴手禮,口感香脆,加上平實價格,放在桌上很快就被韓國人一掃而空。門口的黑糖珍珠奶茶,也是表弟每天手工現炒黑糖,觀光客吃完飯來一杯代表台灣的珍珠奶茶,進一步將顧客導到新店。

首次跨足不一樣的產業,虎哥也坦承「沒那麼簡單,以前把一件事做好,顧客就買單,但現在做生意,年輕人要的已經不同,沒做的比他們想像更好,很難讓人再來。」60歲的虎哥,現在專心在豐富新的店面,從28歲赴日學習,到36歲創業至今,還是沒有想要休息,把餐飲業做大之外,如何也透過餐飲,把台灣文化推出去,是他現在最大的課題。

▲古早味風格的黑糖珍珠奶茶,讓來自國外的旅客能順便體驗台灣道地飲料。(圖/記者詹千雁攝影)

▲老闆虎哥在食堂隔壁打造一間選物店,裡頭充滿各式台灣必買的小物。(圖/記者詹千雁攝影)

▲韓國人最愛買的前十名商品,三味食堂也為此打造自家品牌「三味有禮」蛋捲。(圖/記者詹千雁攝影)

▲▼許多代表台灣特色的貼紙、襪子,也是外國人愛買的紀念品之一。(圖/記者詹千雁攝影)

 

 

 

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