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藍鑽蝦=白蝦!生長海域鹽度高 肉質較緊實、Q彈

新聞台
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記者曾佳萱、唐薏程/台北報導

藍鑽蝦聽起來高檔,但牠真正的「身世」其實是白蝦的一種!因為生長在阿拉伯海域,鹽度很高,肉質比一般的白蝦還要更緊實Q彈,一公斤價格也比普通白蝦貴100到200元左右。另外像是胭脂蝦,名字好聽但其實就是紅蝦。

新鮮藍鑽蝦下鍋油煎,兩面熟透上色,灑點鹽巴、翻面調味,藍鑽蝦乍聽走高貴路線,但它真正品種很普遍。

▲藍鑽蝦其實就是白蝦的一種。

民眾:「我在燒烤店有吃過,藍鑽蝦印象當中是價位比較高,5隻或6隻好像要2、3百元,白蝦就白蝦,藍鑽蝦不是顏色比較黑一點,叫做藍鑽蝦嗎?」

3、40尾冷凍盒裝,藍鑽蝦其實品種就是白蝦,但生長海域鹽度較高,肉質更Q、更緊實,同樣公斤數,藍鑽蝦可賣450到580元,普通白蝦價格大約落在400元上下。

▲藍鑽蝦肉質較緊實,比起普通白蝦價位更高。

業者鍾立峰:「因為藍鑽蝦來講的話,飼養的海域鹽度比較高,造就牠的肉質更Q彈,牠比一般(白蝦)的海水養殖鹽度還要高滿多的。」

▲胭脂蝦呈現紫紅色,可做為生食料理。

另一種也常搞混的胭脂蝦,說穿了是紅蝦,呈現紫紅色,可做生食料理。但真正高檔的是角蝦,橘紅外觀、腹部滿滿藍綠色卵,特色是外殼堅硬,蝦肉甜度高,又被稱為鐵甲蝦。

▲角蝦的魚卵藍綠色,外殼堅硬。

同樣是高檔生食等級,胭脂蝦和角蝦1公斤價格都是900到1200元。但角蝦產量更少、波動大,最貴破1500元,揭密蝦類身世謎,靠名稱也能刺激銷售。(整理:實習編輯王羿喧)

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