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台灣講究品質!「貢寮鮑」外殼光滑 中國鮑附著物多色澤綠

新聞台
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記者姜翔、陳君傑/新北報導

相較於中國進口的鮑魚,台灣業者養「貢寮鮑」可是下足工夫,除了固定3個月就會清一次養殖池外,無論是台灣鮑魚還是九孔外殼色澤都很飽滿光滑,反觀中國鮑魚用箱籠掛養在沿海,導致表面常有不明附著物,還散發奇怪的綠色光澤,儘管至少能省下5倍的成本,但對水質、品質的控管可不如台灣養殖業者講究。

▲台灣養殖鮑魚、九孔相當講究。

太火爆香蔥薑蒜再加入蠔油快炒,一盤讓人食指大動的台灣九孔鮮美上桌,口感彈牙無論是下酒還是配飯都很搭,但要維持新鮮海味的品質台灣養殖業者可是下足功夫。鮑魚生產合作社理事主席吳勝福:「我們台灣的養殖是潮間帶養殖,像我們的馬達就是會固定3個月,把池子的髒東西抽起來,讓它這個這池子裡面一直保持非常乾淨、舒適的環境。」

▲與中國鮑魚相比台灣的外殼色澤飽滿。

仔細看無論是台灣鮑魚或是九孔外殼色澤飽滿,中國鮑魚表面則有不明附著物,還散發奇怪的綠色光澤,過去中國鮑魚重金屬超標問題也比台灣嚴重許多,台灣業者多半抽乾淨的海水過濾之後才能養殖鮑魚,而且幾乎每3天就要餵養龍鬚菜,相較於中國用箱籠掛養在沿海1個月才餵食2次,成本能省下至少5倍,但水質品質卻難以控管。

▲台灣用乾淨海水養殖且每3天餵養一次。

羊毛出在羊身上許多業者打著鮑魚的名號,但實際上卻是來自中國的低價鮑魚,品質堪慮也讓消費者混淆不清。鮑魚生產合作社理事主席吳勝福:「大陸冷凍鮑它們是進來台灣以後才開始打標,他們之前冷凍庫還沒打開的時候他們根本沒有分裝,川燙多久了也沒有人知道,所以那個風險是比較高。」

品質與價格全仰賴市場機制把關,但一分錢一分貨,就怕業者用美食號召,消費者大快朵頤卻得自己承擔風險。(整理:實習編輯黃韻璇)

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