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辣椒入口燒燙燙 吃多會致癌? 醫生:辣椒對癌症有這功效

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生活中心/綜合報導  

常聽人說少吃太燙的食物,少喝滾燙的熱茶,有一位老先生在門診問我,楊醫師,辣椒吃進去也火辣辣的,是不是也要少吃點?我當時真的有點迷糊了,理論上來說,我也覺得辣椒會對黏膜造成刺激,會不會因此導致癌症的發生呢?看了大量的研究之後,我總算得出一個結論:適量的辣椒能防癌,過量的辣椒會傷胃。

▲適度吃辣可防癌(圖/Pixabay)

一、 辣椒裡面有什麼

辣椒具有很高的藥用價值,紅辣椒富含辣椒紅素、大量維生素C、胡蘿蔔素、硒元素、維生素B 群,檸檬酸、蘋果酸、多纖維素、微量元素鉀、鐵、鎂等。而且紅辣椒中的維生素C含量是蔬菜當中最高的,100公克辣椒的維生素C含量高達144毫克,是番茄的10倍,且辣椒中的胡蘿蔔素含量也是一般蔬菜的2~4倍,僅僅比胡蘿蔔稍低一些而已。

所以說辣椒不只是一個看上去熱情似火、勾人食欲的調味品,更是一種營養極為豐富的蔬菜,因此適量攝取,是一種非常好的防癌食品。

二、辣椒的神祕武器

辣椒的主要成分是辣椒素,這種東西可以從辣椒中提取出來。辣椒素目前的研究範圍非常廣泛,不但對周邊神經痛能發揮非常好的鎮痛作用,還有保護心血管、抗炎、抗結石,甚至是保護胃腸道的作用。

辣椒能夠藉由一條非常複雜的途徑,和人體內許多器官和組織表面的辣椒素受體結合,發揮多種生物學功能。其中最不可思議的是,它可以減少胃黏膜分泌胃酸,並且刺激胃黏膜分泌黏液塗抹在胃表面,更重要的是,它能促進胃底的血液流動,來預防或者緩解胃潰瘍。此外,1990 年代起的大量研究都發現辣椒素能藉由影響腫瘤細胞的代謝, 發揮協助殺滅腫瘤細胞的作用。

北京大學公共衛生學院李立明教授團隊與牛津大學合作的研究,發表在2015 年8 月《英國醫學期刊》上,他們發現常吃辣的人(6~7 次/週)的總死亡風險比1次/週的族群降低14%,其死於腫瘤、缺血性心臟病和呼吸系統疾病的風險也明顯降低。這是全球從大樣本流行病學的角度首次提出了辣椒的「養生」作用。

三、辣椒是一柄雙刃劍

但是任何好東西都不是絕對的,辣椒素也是一柄雙刃劍。

吃過量辣椒會進一步加重胃黏膜受到的刺激,因此研究認為,吃過量的辣椒會導致胃潰瘍,甚至使胃癌的發生率增加,例如,墨西哥的科學家1994年的流行病學研究中,證實大量吃紅辣椒的族群罹患胃癌的機率明顯更高。然而,目前對於怎樣判定「過量」並沒有一個非常嚴格的標準,所以只能得到一個結論,適量的辣椒防癌,但是過量的辣椒,也許會增加胃癌的發生率。

※本文節錄自: 《【癌症病人怎麼吃】書籍 作者:北京大學腫瘤醫院主治醫師 楊躍 王興  / 高寶書版授權刊登》
 

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