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你也愛吃嗎?早餐店這「明星抹醬」 專家:常吃致癌風險高

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記者郭奕均/台北報導

早餐店是很人每天早上必去的地方,買份美味早餐補充能量,開啟新的一天,但是在早餐店選用食材有不少眉角要注意,像是很多人都很愛吃的明星抹醬─「花生醬」其實就暗藏很多疑慮,最嚴重的恐怕會增加罹患肝癌的風險。

花生,花生醬 圖/pixabay

▲早餐店的花生醬疑慮多。(圖/翻攝自pixabay)

原來花生醬若是保存方式不當,就很容易發霉,並產生一級致癌物─黃麴毒素,營養師鄭玲君就提醒,花生醬除了保存方式不當,從源頭就要當心,因為花生保存不當,接觸高溫潮濕的環境,就容易產生黃麴毒素,且從製造過程到接下來販售、送到消費者手中,都可能有保存不當,而導致細菌汙染的風險。

而早餐店的疑慮又更大了,因為早餐店通常生意繁忙,店員不太可能抹完花生醬就馬上冰回冰箱裡,通常都是放在工作台上一整天,暴露在室溫下直到整天營業時間結束,再加上若環境高溫潮濕,那就更容易發霉了!重點是,早餐店的花生醬通常都是一大桶,重複使用好幾天,除了黃麴毒素多,也增加了其他細菌感染的風險。

營養師鄭玲君最後建議大家,挑選花生醬有五點一定要注意:

1、要選可信任的廠牌,不要挑選來路不明的花生醬

2、購買前觀察瓶身外觀,如果有裂縫,或被開封過痕跡就不要購買

3、注意有效期限

4、一開封就要盡快用完,且每次使用抹完,也要盡快放入冷藏

5、只要發現發霉、變色、過期等情形,就要把整瓶丟掉,不要再食用了

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