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「台灣之光」鼎泰豐米其林又落榜!美食家米兒點出關鍵

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記者陳弋/台北報導

《2019台北米其林指南》出爐,24家奪星餐廳中,只有四家是台菜,其中金蓬萊、明福去年就摘星,今年則還有山海樓、台南担仔麵兩家台菜餐廳進榜。而背負許多台灣饕客期待的「台灣之光」鼎泰豐,依然榜上無名。

鼎泰豐

▲鼎泰豐曾獲「紐約時報」選為世界十大美食餐廳。(圖/記者陳弋攝)

許多外國客和外籍藝人來台必吃的「鼎泰豐」,是典型的在地平民美食,一直以來奪星呼聲頗高,不過今年依舊打包回家,又引起台灣網友一片哀號,為鼎泰豐再次落榜抱不平。但鼎泰豐則繼續維持低調,表示「不回應關於米其林的議題」。

米其林

▲《2019台北米其林指南》(圖/記者馮珮汶攝影)

其實,鼎泰豐落榜一事早已不是新聞,去年台灣網友便已在網路上熱烈討論此事:「沒差啦!鼎泰豐很棒!」、「應該是不想花錢買星星吧」、「夜市隨便一家炒飯小籠包都比它好吃」、「招牌的小籠包其實不怎樣」、「小菜及酸辣湯真的是一流」。

米其林

▲2019台北米其林得主合影。(圖/記者蕭筠攝影)

正妹美食專欄作家米兒表示,鼎泰豐在台灣已經成為連鎖店,而為了維持口味上的一致性,部分生產線標準化,少了美食家所看重的「獨一無二性」與「原創性」。以小籠包為例,口味甚至在鼎泰豐之上的巷弄夜市小攤也是所在多有。

米其林

▼▲2019台北米其林得主合影。(圖/記者蕭筠攝影)

米其林

米兒也提到,當一家餐廳獲得米其林的肯定,代表它在歐洲米其林評鑑制度所要求的「標準」當中出類拔萃,無疑是一項榮耀。不過,去年獲得米其林鍍金的多家餐廳,暴紅之後雖吸來不少本地饕客和外國觀光客,但隨之而來的酸言或負評也不少。而米其林落榜,就代表一家餐廳「不好」嗎?其實,自己鍾愛的美食有無登榜《台北米其林指南》並不重要,美食、名店也並非僅台北有,每位饕客心中應該都有自己的一本「米其林指南」!

米兒

▲美食專欄作家米兒(圖/翻攝自米兒臉書)

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