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嗑毛豆3個月!她靠「下酒菜」狂甩10kg 營養師也狂推

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生活中心/綜合報導

毛豆是不少人「下酒菜」的首選,可是你知道嗎,其實毛豆營養價值高,零膽固醇是優質蛋白質之外,還有豐富的異黃酮,被醫學證實能預防心血管疾病發生。晨光健康營養專科諮詢中心院長趙函穎營養師就透露,毛豆不但對身體好,吃對方法還可以減肥,讓一名女子在短短3個月內,就鏟去了10公斤。

毛豆圖翻攝自/pixabay

▲毛豆又有「綠金」的美稱。(圖/翻攝自Pixabay)

趙函穎在臉書指出,毛豆有高纖維、低糖質的特性,加上碳水化合物含量少,更有飽足感,一天只要攝取100公克就好。若是貧血缺乏維生素B12的人,她建議連「殼」也一起咬,因為上面有很多微生物發酵,就含有所謂的B12。

趙函穎也分享一則案例,有一名35歲吃素的女子,因為愛吃炸豆皮、豆包及麵腸,又大量攝取五穀飯,這樣的結果下來,體重竟然在短短1年內飆升10公斤。為什麼吃素還會胖這麼快?趙函穎說,因為她食用了太多素食加工品,及過多的糖醋調味。

毛豆

▲毛豆含有豐富的營養。(圖/資料照)

因此在趙函穎的飲食建議調整下,將毛豆以清蒸或水煮的方式烹調,或加入香菇、紅蘿蔔、豆芽和些許白米飯製成「日式雜炊飯」。另外也可以把南瓜、地瓜取代成米飯,搭配紅椒、黃椒及木耳等多樣化蔬菜,讓她在3個月內就狂甩10公斤。

有網友詢問「毛豆的殼要怎麼吃呢?」趙函穎回應,先咬殼再吐掉,上面含有B12,可千萬不要錯過了。

趙函穎進一步補充,單吃毛豆還不夠,「用大量的蔬菜為加工豆製品豆腐豆乾取代油炸、麵腸等加工麵製品,改善了排便,因為毛豆也含有膳食纖維,很多吃素的朋友都吃了過量的精緻澱粉,還有油炸糖醋,沒有肉類,所以很多勾芡啊,油炸或是弄得很鹹的調味。」此外,還要搭配減醣,一周更要三次的有氧運動,每次30分鐘。

▲毛豆含有豐富膳食纖維。(圖/趙函穎營養師的美麗方程式)

事實上毛豆營養價值高,曾被美國學者歸類在「世界上最健康的150種食材」中,因為毛豆營養價值高,低脂肪、無膽固醇、優質蛋白質、異黃酮素,可以改善婦女更年期疾病,還能預防心血管疾病。營養師吳月盈也說,「提供蛋白質來說,它(毛豆)非常的優質,但是又不會增加心血管疾病的負擔。」想減肥的話,不妨試試。

◎想知道更多健康資訊嗎?請上「趙函穎營養師的美麗方程式」

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