吃雞肉會得胰臟癌？「9件事」擊退癌王

生活中心／綜合報導

主播傅達仁、名嘴劉駿耀、香奈兒總監卡爾拉格斐都是因胰臟癌奪命！由於胰臟癌是存活率最低的癌症，5年存活率僅僅只有7%，平均壽命僅餘3~6個月，因此又有「癌症之王」的稱號。中研院日前曾指出，糖是造成胰臟癌主要成因之一，而國外醫師麥克‧葛雷格（Michael Greger, MD）也發現，動物性油脂同樣會增加罹患胰臟癌的機率。

▲國外研究發現，吃雞肉會增加罹患胰臟癌的風險。（示意圖／取自Pixabay）

根據《每日健康》報導，內含豐富脂肪的肉類，算是民眾在生活中相當容易獲取的食物，然而其中內含的動物性油質可能會導致人們罹患胰臟癌，至於哪一種肉類罹癌的風險較高呢？大家普遍可能會認為是較不健康的紅肉，如牛肉、豬肉、羊肉等，然而葛雷格經由研究發現，事實剛好相反，被認為是較健康的白肉，「雞肉」竟然才是造成胰臟癌的兇手！

▲研究顯示，屠宰雞隻工人罹患胰臟癌的機率較高。（示意圖／資料照）

葛雷格醫師表示，曾經有項針對3萬名家禽處理工作者身體健康的研究發現，雞隻屠宰場工人得到胰臟癌和肝癌的機率竟然足足是一般人的9倍；而一名菸齡50年的老菸槍，罹患胰臟癌的機率是普通人的兩倍。葛雷格醫師猜測，雞身上的疣會造成雞腫瘤病毒，並使雞隻罹患癌症，而這種病毒也會在雞隻屠宰過程感染人類。

葛雷格醫師在其著作《食療聖經》上揭露，食用雞肉也會增加罹患「癌王」的風險，歐洲癌症和營養前瞻性調查（EPIC）就曾經做過一個調查，他們花了10年的時間追蹤47萬7千人的日常飲食習慣，竟發現每天只要食用超過50公克的雞肉，得到胰臟癌的風險就會大幅成長72%！而讓研究團隊感到訝異的是，這項數據遠遠超過紅肉帶來的風險。

▲醫生稱，咖啡中的薑黃素可以降低癌前病變的效果。（示意圖／資料照）

專家分析，家禽肉之所以會與胰臟癌有這麼高的關聯性主要有兩個原因，一是家禽身上帶有癌症病毒，二是禽類在生長當中可能被餵食了大量生長激素。葛雷格醫師對此表示，由於胰臟癌術後效果不佳，化療反應率不到一成，民眾應該以預防為主，並提供下面9種方法給大家參考：不抽菸、不喝酒、不過胖、少吃肉類食品、減少精製澱粉、食物中少加糖、多吃豆類（扁豆、豌豆等）、飲食均衡多攝取蔬菜水果、以及攝取咖啡中被發現的薑黃素，葛雷格醫師稱，日前一項胰臟癌細胞的研究當中，這種薑黃素具有降低癌前病變的效果。

不過葛雷格醫師也強調，不論抽菸、還是吃雞肉或是其他情況引起的胰臟癌，症狀上其實都沒什麼差別，因此想要確認因果關係，還需要後續的研究探索。（編輯：于川）

根據事實查核中心報告：

媒體報導「美醫研究：吃雞肉胰臟癌風險增72%」，經查：
一、媒體報導係引述自美國醫師葛雷格個人成立的非營利組織「食物真相」網站的文章。
二、媒體引述的研究為歐洲學術單位所執行，並非「美國研究」。
三、此研究在探討「食用肉類」與「胰臟癌」的關聯性。
四、專家指出，這項研究只能顯示食用「家禽肉」與「胰臟癌」的關聯有增加趨勢，但研究數據均未有統計上的顯著性，也不能證實攝食雞肉與胰臟癌有因果關係。
五、此研究結果並未指出食用雞肉的致癌風險與「施打生長激素」有關。
因此，此訊息為「錯誤」。