多吃雞爪能美顏？營養師曝：旁邊結凍根本不是「膠原蛋白」

生活中心／綜合報導

坊間謠傳，多吃雞爪可以補充「膠原蛋白」，然而營養師蕭瑋霖指出，雞爪旁邊的「結凍」根本不是膠原蛋白，這些半固態狀的物體其實全部都是油脂。此外，營養師也強調，與其從食物中尋找膠原蛋白，還不如均衡攝取蛋白質以及補充維生素C，更有助於膠原蛋白的生成。

▲雞爪旁邊的結凍並不是膠原蛋白。（示意圖／取自Pixabay）

據《每日健康》報導，雞爪周圍會出現一層「結凍」，民眾往往相信那就是膠原蛋白，但營養師蕭瑋霖卻解釋，這些物體其實是凝固後的油脂，就像買雞肉回來蒸的時候，那些油脂凝固後就是類似物質。此外，無論是鳳爪、雞爪、豬腳旁邊的都是油脂。

▲吃豬腳可能會吃下大量油脂。（示意圖／資料照）

蕭瑋霖也提醒民眾，想要補充膠原蛋白，均衡攝取蛋白質或許還比較有用，同時也可以考慮多補充維生素C，因為維生素C有助於人體膠原蛋白形成，平常可以多吃芭樂、奇異果、柑橘類、苦瓜、甜椒等富含維生素C的蔬果類。

▲銀耳中只含有水溶性膳食纖維。（示意圖／資料照）

而日前研究也指出，膠原蛋白通過食用，並被小腸消化吸收的數量基本上是微乎其微的，一般女性想靠豬腳補充膠原蛋白，通常只會吃下大量肥油；除此之外，所謂白木耳富含的「植物性膠原蛋白」，其實也只是水溶性膳食纖維，愛美的女性想要用食補美顏，還得多加留心。（編輯：于川）