饕客曝「石二鍋吃法」　下料有順序...不加湯精華收進胃

生活中心／綜合報導

知名連鎖火鍋店「石二鍋」2009年開業至今生意仍相當好，每到用餐時間就湧現排隊人潮，常常要排1、2小時才吃得到，除了良好的衛生環境和服務品質，網友們更激推隨鍋附贈的冰沙；現在有專業級饕客分享一套SOP吃法，完全不用加湯就能把精華收進胃裡。

一名女大生在Dcard回應一篇討論文〈震驚！石二鍋居然要這樣吃！〉，她分享多年經驗累積下來的一套完美SOP吃法，總共有9個步驟，從湯底、醬料、肉片選擇到下料順序都有講究，而且女大生強調，「過程完全不用加湯，因為等待的過程中都有把火關小，湯是一定夠喝的」。

▲連鎖火鍋店石二鍋每到用餐時間，就會出現排隊人潮。（圖／資料照）

1. 石頭湯底+肉多豬+白飯：她說，比起牛肉片，豬肉較厚、吃起來比較飽足，且牛肉湯底煮到後面都是滿滿浮油，容易吃膩。

2. 醬料：她推薦拿取小孩用的安全碗，因為比較大，加入蔥花8分滿、大蒜1大口、沙茶1大口、蘿蔔泥2大口，若太乾攪不動就撈一點湯，會比加醬油吃起來清淡，「整碗的蔥花吃起來超過癮，光是這樣配著吃就可以吃完整碗白飯，給自己加料不用錢！」

3. 火鍋料：她建議先下南瓜、紅蘿蔔、玉米、芋頭、米血糕、瓠瓜一類，因為這些比較難熟，第一輪也無法出鍋。

4. 高麗菜：湯滾開始下高麗菜，並在高麗菜快熟之前下1/3肉片，等肉一熟就跟著高麗菜一同起鍋，既可以讓湯頭變香甜，肉也不會煮太久變硬，高麗菜也更好吃。

5. 關小火；她說，這個步驟是避免第一輪鮮甜的肉湯太快蒸發，可以先撈出一小碗湯放涼，配著第一波出鍋的菜肉一起慢慢品嘗。

▲饕客分享石二鍋吃法，從湯底、醬料、肉片選擇到下料順序都有講究。（圖／資料照）

6. 二下火鍋料：這次選擇下木耳、蛋餃、金針、蟹肉棒、豆腐一類食材，和之前步驟一樣，快熟之前下1/3肉片，肉一熟全部起鍋。

7. 冰沙：等待火鍋料煮熟的空檔，可趁機喝冰沙，盡量熱湯、冰沙一起喝下肚，身體會不舒服。

8. 吃飯：剛開始下的難熟配料，這時候差不多都熟了，撈一碗湯放涼然後關小火開始，一併把白飯解決。

9. 清空：最後一輪把所有青菜下光，在快熟時倒入最後的1/3肉片，最後一併起鍋享用，同時用剛吃完白飯的碗盛裝菜肉湯，「因為所有的肉湯精華都集中在最後一輪了」！