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阿基師之熱炒必點兩大名菜 不藏私好吃撇步大公開

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節目中心/綜合報導

型男大主廚-熱炒特輯


三五好友聚在一起吃熱炒喝點小酒,真是上班族的小確幸啊!阿基師今天要傳授我們在家也可以輕鬆炒出好吃熱炒名菜的小撇步,材料簡單料理快速,快來看看怎麼做吧!

型男大主廚-熱炒特輯

▲(圖/翻攝自型男大主廚)


【蔥爆松阪豬】
材料:松阪豬、蔥一把、米酒100CC、辣椒一根。
調味料:醬油膏一大匙、蠔油少許。

  • 起鍋熱香油,松阪豬肉逆紋切薄片入鍋大火煸炒,煸出豬肉的油香味。
  • 接著把蔥切段,蔥白跟蔥綠要分開備用。
  • 松阪豬肉炒焦一點點,再放入米酒100CC再加蓋煨煮把肉湯煮出來。
  • 加入蔥白煸炒再加蓋燜一下,再加入蔥綠及辣椒繼續拌炒。
  • 調味料醬油膏一大匙、蠔油少許加入之後快速拌炒就可以成盤上桌囉!

※阿基師小撇步一:松阪豬肉逆紋切,肉質Q彈不會太硬。
※阿基師小撇步二:利用米酒煨煮,肉質回軟香又甜。 

型男大主廚-熱炒特輯

▲(圖/翻攝自型男大主廚)


【炒蛤仔】
材料:蒜末、薑片少許、蛤蜊、米酒二大匙、九層塔。
調味料:醬油膏一大匙、糖少許、醬油少許、烏醋少許。

  • 起鍋熱油放入蒜末、薑片爆香,再加入蛤蜊以及米酒二大匙之後加蓋燜煮
  • 蛤蜊開了之後開始調味,加入醬油膏一大匙、糖少許、醬油少許、九層塔以及烏醋少許拌炒之後即可上桌。

 
看完是不是也忍不住開始分泌口水了呢?今晚下班就先去超市採買,回家大展身手吧!(温雅琪報導)

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