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白肉也淪陷!牛津大學研究:恐增罹患前列腺癌、淋巴瘤風險

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國際中心/綜合報導

雞肉中含有「蛋白質」豐富,尤其是雞胸肉更是符合「高蛋白、低脂肪」的優質營養條件,是許多練肌肉的人首選肉品。不過英國牛津大學最近發表一項研究指出,食用雞肉會增加罹患前列腺癌及非霍奇金氏淋巴瘤(Non-Hodgkin lymphoma)的風險,不過相關因果關係仍有待釐清中。

▲白肉也淪陷!牛津大學研究:恐增罹患前列腺癌、淋巴瘤風險。(圖/資料照)

綜合外媒報導,該研究近期刊登在《流行病學與社區健康期刊》(Journal of Epidemiology and Community Health)中。牛津大學(University of Oxford)的研究人員針對47.5萬名中年英國人進行調查,收集他們由2006至2014年飲食習慣以及患病數據,結果發現,當中約有2.3萬人罹癌,其中愛吃雞肉的患上惡性黑色素瘤、前列腺癌及非霍奇金氏淋巴瘤的風險成正比成長。

研究人員表示,雞肉可能與特定癌症之間有相聯關係,並大膽做出假設,雞肉中可能含有某種致癌物質,甚至致癌因素也可能與烹調雞肉的方法有關,例如油炸等。不過研究人員也表示,這還須經過實驗去證實。

▲這些研究中大部分為數據分析,目前均尚未找出真正食用安全肉品致癌的原因。(圖/資料照)

報導指出,其實之前就有類似研究,指稱食紅肉(牛肉)與患癌有關,過度食用紅肉和加工肉類,恐增加罹患大腸癌的風險,甚至有一個理論指出,肉類中的血液被消化後會釋放「有毒物質」,但這些研究中大部分為數據分析,目前均尚未找出真正食用安全肉品致癌的原因。

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