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台南牛肉湯霸主到底是哪間?專業饕客狂推:六千第一鍋超猛

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生活中心/綜合報導

台南的牛肉湯遠近馳名,不僅是台灣民眾喜愛,不少外國遊客來台也會特地到台南品嘗。就有網友在PTT上發文詢問:「大家心中的台南牛肉湯之霸是哪間?」就有專業的網友分析出台南許多知名牛肉湯的特色,讓不少人嘆為觀止。

牛肉湯,台南,六千,第一鍋,霸主,PTT 圖/翻攝自PTT

▲有網友在PTT上發文問卦。(圖/翻攝自PTT)

原PO發文詢問:「戒不吃牛肉5年了!台南牛肉湯一間一間吃覺得有點慢,想直接吃看看台南牛肉湯之霸,麻煩推薦一下您心中的霸主給小弟見識!」而就有專業的推薦幾家大家都耳熟能詳的牛肉湯店給大家參考,並以個人觀點系統性的解構「牛肉湯」這道料理的意義。

牛肉湯挑肉撇步 三層.二花.上肉口感不同

▲牛肉湯。(示意圖/資料照)

1、六千:最好吃的小弟認為還是六千的第一鍋湯,牛肉鮮味與鐵質感無法言語,據說是用牛骨與牛肉燉煮數小時做成,但要保證吃到的話要凌晨四點拿號碼牌,第二鍋之後就非常普通,湯的色澤超淡,不賣其他料理是缺點。

2、文章:幾乎24小時營業,隨時都有一定品質,牛肉湯中規中矩,最好吃的是牛腩湯跟牛雜湯,另外各式牛肉料理也值得嘗試牛雜湯,可以吃到幾乎所有的內臟部位,湯鮮料多充滿趣味,很推薦觀光客體驗(但地點在 離市區比較遠的安平) 小弟因為工作常跑安平,每次中午經過都會吃文章or王氏魚皮。附帶一提,旁邊的助仔牛肉湯也不錯,是老市場風味的牛肉湯,特殊的紅麮牛肉羹務必挑戰XD(而新開的二牛,個人觀察是東區億哥的分店,不太推薦在這吃,如果有要去東區東寧路周邊旅遊,可以順路去後甲圓環吃吃看)。

3、康樂街:在觀光景點神農街附近,蔬果湯底健康鮮甜,媲美法式料理的consomm?涮完牛肉的滋味就是唰嘴,真心不騙。但這家店最好吃的還是炒牛肝與炒牛心,牛肝先炸過再快炒,外酥內嫩口感妙不可言;牛心則嫩如菲力難忘無窮,不過開店的時間有些詭異,早上與晚上的老闆好像還不一樣,湯的口味有微妙的差異,也是很好玩的地方。

4、西羅殿:公園南路上有點不起眼的小店,在地人才知道的絕倫美味與人情味,說真的沒有什麼特點,但就是智障好吃,要追求極致美味的玩家一定要嘗試。另外也有台南最好吃的炒青菜XDXD,離觀光區比較遠,附近有手艸生活(超有質感的藥草茶)跟阿憨鹹粥可以順路體驗。

5、盛牛肉湯:文青風正興商圈裡面的年輕店,湯非常濃郁是一大特點,一群人來觀光的話可以分小隊邊排小卷米粉邊吃……XD

6、本土吉牛肉湯:郭綜合醫院路邊不起眼的小店(其實也是在正興商圈旁邊而已) 湯頭使用牛骨與蔬果共同熬煮口味細緻,一定要剛開店的時候去吃,跟老闆凹凹看限量的油條花肉,湯沖下去之後Q彈甜美的牛油,筋口感回味三日 (另一家有主打油條花肉的店是永康與東區交界的勝立,太遠了所以沒推薦)

7、鴻品牛肉湯:在非常非常遠的永康,超級不方便,但太好吃!所以一定要推薦!有許多小弟個人認為是融合了一些外省特色的豐富牛肉料理,除了牛肉湯之外,必點滑蛋牛肉!

 8、其他:長榮牛肉湯(清淡細緻)、安平阿財(好吃但比較沒特色)、保安路阿村二代(大推牛肉羹)、府連路永福(清燉黑豆牛尾,僅此一家)。

而貼文曝光後,不少網友紛紛留言「認真推」、「你牛肉系」、「推心得,下次照你的來吃吃看」、「牛魔王非你莫屬」、「牛肉湯系」、「感謝分享!記起來了」、「六千只有第一鍋好吃的話有點慘,代表品質根本不穩定」、「原來我吃的六千不是第一鍋湯,難怪我會覺得普」、「身為待在台北的台南人看到這篇不能忍,好想回家,六千第二鍋以後沒喝過,不過第一鍋湯是真滴好喝」、「六千之外沒有能打的,一堆雷」、「專業給推!比一堆台南來的啥都說不出來的好太多了」、「六千第一鍋真的神」、「六千我有排過第一鍋,真O媽神」。

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