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7年無毒養殖!大尾龍膽石斑給你釣 享受佳餚好Easy

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記者張祐慈/綜合報導

有石斑之王美稱的「龍膽石斑」是體型最大的石斑魚種,屬於高經濟價值的養殖魚類,民眾想要吃到美味的石斑都必須到海鮮餐廳才品嚐的到。不過,在嘉義東石有一名當鋪老闆因為愛釣魚,花了7年放養7、8千條龍膽石斑,不僅以無毒養殖法打通路,就連收成方式也與眾不同,捨棄魚網捕撈,專靠釣竿釣魚,意外成了觀光休閒賣點,遊客能將自己釣的龍膽石斑買回家,不管是煮湯還是乾煎都能在家輕鬆料理。

龍膽石斑

謝老闆開當鋪十多年,就因為愛釣魚,從7年前開始,陸續花了三、四千萬栽進養魚世界,總共養了七、八千條魚。而雖然謝老闆是養殖界菜鳥,但他自有一套無毒養殖法,不僅綠化魚池環境,並且採低密度養殖、不用藥,每半年還要清洗消毒魚池,做出市場區隔。

龍膽石斑

另外,謝昌明除了大手筆買竹筴魚或鯖魚當飼料,還自創網子餵魚法來餵龍膽石斑,不僅方便控管飼料量,還可以避免未吃完的魚浮上水面破壞水質。雖然一個月的飼料費就要花90萬成本,但養出來的魚健康又肥美,連養殖場都成了觀光景點,顧客上門體驗活魚現抓的滋味。

龍膽石斑

龍膽石斑雖為高檔貨,但卻相當難料理。不僅鱗片難以去除,需用高壓水柱噴灑,連切片都得搬出鋸子來,而這些過程謝老闆都在30分鐘內完成,馬上真空包裝、急速冷凍,替客人鎖住新鮮。謝昌明太太陳思靜補充:「如果客人要帶回家的話, 我們就把它舖冰,然後用保麗龍裝起來直接帶回家。」

龍膽石斑

雖然兩年前,中國大陸實施禁奢令,衝擊龍膽石斑價格,外銷通路大受阻礙,好在謝老闆有老婆大人在背後全力支持,夫妻倆同心協力建立自產自銷通路,每月營業額維持百萬,逐漸讓在地珍貴魚種成為普羅大眾餐桌上的特殊佳餚。(整理:實習編輯林沛臻)

攝影剪輯:古高樹
音樂提供:音韶唱片

店家資訊:

海天龍膽休閒養殖場
地址:嘉義縣東石鄉洲仔村62-34號
電話:0930559696

   食尚生活家 播出時間

首播:(六) 14:00
重播:(日) 17:00、22:00、(一) 04:00、(二)17:00、(三)04

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