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防癌!最強抗氧化水果是它 一顆可清除18條香腸亞硝酸鹽

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生活中心/綜合報導

美食當前,有幾個人可以忍得住誘惑!現在資訊發達,大家幾乎都知道哪些食物可能會致癌,有些食物經過燒烤或放太久,可能產生致癌物「亞硝酸鹽」;好在食用適量的抗氧化力高的水果,可消除一定份量的亞硝酸鹽,最近農委會針對29種水果取樣測試,發現有水果竟一顆就可清除17至18條香腸的亞硝酸鹽。

▲(圖/翻攝自農委會臉書)

▲農委會公布抗氧化力水果戰力榜。(圖/翻攝自農委會臉書)

農委會表示,培根、香腸、火腿等等肉類加工品,為了防肉毒桿菌,不得不適量添加亞硝酸鹽,而這些食物吃多難免會對身體不好,但人體的防護基制是很微妙的,多吃一些飽含「清除自由基」的高抗氧化力水果,便可清除體內部分的亞硝酸鹽,而最近農委會測試發現,抗氧化力最強的水果前三名都是芭樂。

▲烤香腸(圖/翻攝自pixabay)

▲香腸、火腿等肉類加工品,為了防肉毒桿菌,不得不適量添加亞硝酸鹽。(圖/翻攝自pixabay)

農業試驗所鳳山分所針對29種水果取樣、測試,前五名分別是珍珠芭樂、帝王芭樂、紅心芭樂、木瓜、鳳梨,第一名是珍珠芭樂,可清除17至18條香腸的亞硝酸鹽;第二名的帝王芭樂,可清除16至18條香腸的亞硝酸鹽;第三名的紅心芭樂,可消除13至14條香腸的亞硝酸鹽;第四名的木瓜可清除7至9條香腸的亞硝酸鹽;第五名的鳳梨可清除4至5條香腸的亞硝酸鹽。

▲芭樂(圖/翻攝自pixabay)

▲芭樂是很好的高抗氧化力水果!(圖/翻攝自pixabay)

農委會進一步解釋,水果飽含某些「清除自由基」的成分!若維生素C及E、多酚類(茶多酚、還原糖)、多醣類(膳食纖維)、有機酸類(檸檬酸、蘋果酸)、類黃酮(胡蘿蔔素)等,這些物質含量越高的水果,「亞硝酸鹽清除力」就越好!

而這次的測試,光是芭樂就佔據前三名,芭樂的維生素C和多酚類含量明顯高於其他水果,吃一顆芭樂(番石榴)約可清除13~18條中式香腸的亞硝酸鹽(依品種大小而異),真的是很棒的水果!不過,農委會提醒民眾,並不是吃了這些水果,就可以100%代謝亞硝酸鹽,平常食用這些肉類加工品還是要適量,均衡飲食才是王道! (記者唐家興報導)

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