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滾水煮水餃錯了? 專家曝下鍋時間點:冷凍、現包不一樣

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生活中心/綜合報導

煮水餃人人都會,但煮出好吃的水餃可是有秘訣!一般認為,煮水餃像煮麵一樣,滾水時就下鍋,不過專家表示,現包水餃和冷凍水餃的煮法大不同,不想讓水餃皮破掉、或是內餡半生不熟,水餃下鍋時間點可是重要關鍵。

根據台灣最大食材食譜社群平台《台灣好食材》報導,現包水餃建議先室溫解凍約15分鐘,並在水滾時下鍋,選用較深的鍋子,可讓水餃有活動空間、不擁擠,下鍋後稍微撥動,避免餃子黏在一起、或是沉澱黏鍋底,煮沸後加入冷水再次沸騰,讓餃子皮和內餡都能充分煮熟。

▲現包水餃、冷凍水餃下鍋時間點不同。(圖/資料圖)

至於未解凍的冷凍餃子,若水滾時才下鍋,水餃內冰凍外滾熱、內外溫度不同,容易水餃皮熟了,但內餡還沒熟,因此建議冷水時就下鍋,水溫慢慢上升直到水滾,水餃皮和內餡才會溫度一致。

此外,水餃也可以變成脆皮煎餃,熱油鍋後直接放入冷凍水餃,倒入麵粉水(水9:麵粉1:油1)均勻淋在餃子上,蓋鍋用中小火半悶半煎,待麵粉水收汁略變成金黃脆皮,就可盛盤。

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