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古法烹好料 隱身宜蘭鄉野古早味

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節目中心/綜合報導

遠離城市喧囂,來宜蘭親近大自然,品嚐美食絕對是一大享受 ! 這次《旅行東西軍》集結許多傳統烹調法的古早味好料,就是要報哩哉啦 ! 

# 古早味柴燒東坡肉 隱身在鄉間小路的古早味,方塊狀的東坡肉,使用藺草五花大綁,口感緊實又軟Q帶勁,經典江浙菜的真功夫,關鍵在於火候控制,利用大灶柴燒烹調,將一盤盤東坡肉放進蒸籠裡,大火悶蒸長達2小時,還必須沁進滷鍋熬煮,吃起來鹹中帶點甘甜,木柴香氣滲進食材中,擁有獨特香氣。金黃酥脆台式蘿蔔糕,一口咬下還能吃進蘿蔔絲,老菜脯雞湯都是靠大灶慢蒸,創意懷石料理風搭上古早味美食,讓顧客放慢腳步,享受樸實的美好。

宜蘭美食(圖/旅行東西軍)

▲(圖/翻攝自旅行東西軍)

# 獨家料理脆皮蘆花雞 「脆皮蘆花烤雞」料理方式獨樹一格,將辛香料與中藥粉末塞進雞肚,師傅仔細封口保留雞汁精華,熱水川燙後,淋上麥芽糖水,風乾24小時,烤出的雞皮才會酥脆好吃,老闆堅持使用古法炭烤,烤出來的雞肉才會散發出木炭香,脆皮蘆花雞呈現金黃焦糖色,外皮酥脆如餅乾薄能透光,肥美肉汁噴發,肉質鮮嫩有彈性,帶著淡淡碳烤煙薰香氣,雞油更不浪費,將在地食材三星蔥與雞油拌炒,成為店內必點招牌菜,更使用壯圍鄉特產新疆哈密瓜入雞湯,喝起來更甘甜,下次經過宜蘭絕對不能錯過!

宜蘭美食(圖/旅行東西軍)

▲(圖/翻攝自旅行東西軍)

更多台灣好吃好玩的美食新訊息,請鎖定每周六下午13:00 iNews首播、每周日下午14:00 iNews重播。 (林姿伶報導)
 

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