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影/討厭香菜不是你的錯!原來和「基因」有關係

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影音編輯/徐志秀

香菜是料理中很常見的調味品,但是人們對它的評價很兩極化,厭惡香菜的人甚至會覺得它有肥皂或是蟲子的味道,不過日前YouTube頻道《維思維WeisWay》分享,其實「討厭香菜」並不全然是挑食的壞習慣,它很有可能也和「基因」有關係喔!香菜之所以會有強烈的特殊氣味,主要是因為它內含有八成的醛類物質,而肥皂和蟲子釋放的氣味中也會有醛類的成分在,所以才會有人覺得它們有相同的味道,而又為什麼並非每個人都會對此排斥呢?《維思維》影片中更提到,有一種叫做「OR6A2」的特殊基因,這種基因對醛類分子十分敏感,所以會認為香菜中有肥皂或蟲子氣味的人,說不定他們都有遺傳到「OR6A2」的基因。當然,也不全然「都是基因的問題」,討厭香菜還是有可能是來自心理因素和飲食習慣的差異,香菜的味道或許難以被某部分的人接受,但是它的高營養價值可是無庸置疑的。

▲香菜內含有八成的醛類物質。(圖/維思維WeisWay 授權)

▲香菜內含有八成的醛類物質。(圖/維思維WeisWay 授權)

▲「OR6A2」這種基因對醛類分子十分敏感。(圖/維思維WeisWay 授權)

▲「OR6A2」這種基因對醛類分子十分敏感。(圖/維思維WeisWay 授權)

完整影片連結

《維思維WeisWay》YouTube頻道

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