記者林欣、林建宏/台北報導
辣椒廣泛被用在各種料理上,但如果買到的乾辣椒呈現的是亮紅色,就得小心辣椒可能已經被加料了。不肖業者用硫磺來燻辣椒,好讓顏色變得更艷麗、增加賣相,但醫生表示,吃下大量被硫磺燻過的辣椒,可能造成噁心嘔吐,甚至誘發氣喘!
![](http://setmoney.blob.core.windows.net/newsimages/2013/12/08/14288-XXL.jpg)
著名的四川名菜辣子雞丁,最重要的就是乾辣椒這一味。乾辣椒廣泛使用在各種菜色上,但要小心如果辣椒的外表顏色太鮮豔,可能已經被動了手腳。
![](http://setmoney.blob.core.windows.net/newsimages/2013/12/08/14289-XXL.jpg)
業者用錫箔紙包住石棉心網,接著把硫磺粉倒上去,點燃酒精燈後,硫磺粉開始融化並冒出陣陣白煙;接著放上乾辣椒去煙薰,不到3分鐘乾辣椒已經開始變色。原本的辣椒和燻過硫磺的辣椒比一比,原本的辣椒呈現暗紅色,但是被燻過的辣椒因為被氧化了,所以顏色變得比較鮮紅。
![](http://setmoney.blob.core.windows.net/newsimages/2013/12/08/14293-XXL.jpg)
![](http://setmoney.blob.core.windows.net/newsimages/2013/12/08/14290-XXL.jpg)
![](http://setmoney.blob.core.windows.net/newsimages/2013/12/08/14291-XXL.jpg)
專家指出硫磺燃燒會產生二氧化硫,散發出又酸又臭且強烈刺鼻的氣味。如果吸入體內,碰到水更可能會變成中強酸的亞硫酸,具有腐蝕性。醫生則表示如果吃下大量硫磺辣椒,可能會覺得噁心,造成嘔吐以及腸胃道不適,甚至刺激呼吸道誘發氣喘。
![](http://setmoney.blob.core.windows.net/newsimages/2013/12/08/14292-XXL.jpg)
如何判別使用硫磺加工過的辣椒?民眾可以聞一下,如果聞到的是硫磺味,手摸還會變黃,外表太過鮮豔的辣椒,就可能是已經被加工過的辣椒了。