獨家／煙燻硫磺辣椒　外表鮮豔吃下肚恐氣喘

記者林欣、林建宏／台北報導

辣椒廣泛被用在各種料理上，但如果買到的乾辣椒呈現的是亮紅色，就得小心辣椒可能已經被加料了。不肖業者用硫磺來燻辣椒，好讓顏色變得更艷麗、增加賣相，但醫生表示，吃下大量被硫磺燻過的辣椒，可能造成噁心嘔吐，甚至誘發氣喘！

著名的四川名菜辣子雞丁，最重要的就是乾辣椒這一味。乾辣椒廣泛使用在各種菜色上，但要小心如果辣椒的外表顏色太鮮豔，可能已經被動了手腳。

業者用錫箔紙包住石棉心網，接著把硫磺粉倒上去，點燃酒精燈後，硫磺粉開始融化並冒出陣陣白煙；接著放上乾辣椒去煙薰，不到3分鐘乾辣椒已經開始變色。原本的辣椒和燻過硫磺的辣椒比一比，原本的辣椒呈現暗紅色，但是被燻過的辣椒因為被氧化了，所以顏色變得比較鮮紅。

專家指出硫磺燃燒會產生二氧化硫，散發出又酸又臭且強烈刺鼻的氣味。如果吸入體內，碰到水更可能會變成中強酸的亞硫酸，具有腐蝕性。醫生則表示如果吃下大量硫磺辣椒，可能會覺得噁心，造成嘔吐以及腸胃道不適，甚至刺激呼吸道誘發氣喘。

如何判別使用硫磺加工過的辣椒？民眾可以聞一下，如果聞到的是硫磺味，手摸還會變黃，外表太過鮮豔的辣椒，就可能是已經被加工過的辣椒了。