三立新聞網為了提供更好的閱讀內容,我們使用相關網站技術來改善使用者體驗,也尊重用戶的隱私權,特別提出聲明。
了解最新隱私權聲明 知道了

雞的「這些部位」千萬別吃?恐致癌?快看專家怎麼說

  • A-
  • A
  • A+

生活中心/綜合報導

國人愛吃雞,雞肉蛋白質高,肉質細嫩鮮美,是許多人的最愛!不過,網路上常流傳有:常吃雞肉可能帶來的風險!雞的有些部位千萬別吃,否則會致癌?英國牛津大學去年甚至出了一份研究報告,雞肉等家禽肉食和特定癌症有關聯,許許多多的傳言讓人產生「危雞」意識,讓我們來看看營養學專家怎麼說吧!

▲雞肉等家禽肉食和特定癌症是否有關聯,近來引起討論。(示意圖/翻攝自pixabay)

常聽人說紅肉、加工肉會致癌,難道雞肉也致癌?雞肉本身算是白肉,是性價比很高的一種優質蛋白質來源。去年牛津大學的研究報告指出,雞鴨等家禽肉食的食用量和惡性黑色素瘤的患病係數呈現出了「正相關關係」,具體說明,就是每天食用30g禽肉,其患黑色素瘤的風險增加20%,另外像前列腺癌也會因此升高患病率。這份報告出來後馬上被打臉,國內醫界馬上澄清,這則報導的言論「試驗數據」過於片面,並不存在代表性,沒有足夠且明確的證據可以證明吃雞肉會增加癌症的發病風險。國內很多營養師看完也直接說:「這種研究你就不要看了,沒意義!」。

▲雞肉蛋白質高,肉質細嫩鮮美,因此很多人喜歡探討吃雞的好處與缺點!(示意圖/翻攝自pixabay)

不過,網路上卻又開始在討論,雞的有些部位千萬不要吃,對身健康危害甚鉅,尤其是「雞屁股和雞皮」。「雞屁股」可說是燒烤、鹹酥雞攤上最受歡迎的美味之一,但研究了解,動物身上的淋巴和腺體是不能吃的,雞屁股除了豐富的脂肪外,還有很多囊體。在囊壁上有無數的淋巴腺體,在這些淋巴腺體中有大量的吞噬細胞,這些細胞的功能就是吞食進入雞體內的各種致病物質,包括致癌物質,它們只能吞食有害物質,而不能分解,這是較令人擔心的,所以不建議吃;不過在商業化屠宰過程中,這些腺體都會被摘除,但民眾如果在家自行處理活雞,雞屁股還是丟棄比較保險。

▲雞(圖/翻攝自pixabay)

▲許多人特愛吃雞屁股,但可要處理好。(示意圖/翻攝自pixabay)

「雞皮」很好吃,很多人就愛吃這一味!不過,雞身上絕大多數的脂肪都貯存在雞皮裡,脂肪物質攝入過多容易增加肥胖、高血脂等慢性疾病的發病風險,相對而言營養價值不高,所以不建議吃;至於有一種說法,雞皮富含膠原蛋白,可以美容,但雞皮的脂肪含量遠遠大於所含有的膠原蛋白,所以吃太多可能皮膚還沒變好,就會先變胖了。

▲雞(圖/翻攝自pixabay)

▲雞肉雖營養價值高,但要考量烹調方式與適量。(示意圖/翻攝自pixabay)

榮新診所營養師李婉萍指出,並沒有明確數據可以證明多吃雞肉會致癌,且也不能直接說雞屁股與雞皮有問題,應該是說高油脂的食物少吃;再來很多食材被說成不健康,跟烹調方式也有很大關連,燒烤、油炸等料理方式容易產生致癌物,吃雞皮不會致癌,但長期吃燒烤、油炸的雞皮,就可能有致癌的風險,避免高溫油炸,才能降低攝取到過量油脂;再來要考慮一天的攝取量,任何單一食物過量,對身體健康都是不好的,再美味健康的食物也要適量,飲食均衡才是王道。

大數據推薦
熱門人物
熱銷商品
讀者留言
直播✦活動