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吃的真相!還原「百頁豆腐」成份 營養師揭:近7成是油脂

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記者林昆慶、林煜哲/台北報導

滷味、火鍋常見的百頁豆腐,大家都以為是豆製品,可以攝取蛋白質,但營養師提醒,其實百頁豆腐高達70%的比例都是油脂,熱量更是一般傳統豆腐的好幾倍。另外酪梨和希臘式優格,許多人也認為非常養生,沒想到營養師也提醒,酪梨熱量非常高,希臘式優格則要注意有無額外添加物。

▲百頁豆腐脂肪含量高。

剛滷好的百頁豆腐,起鍋時外表澎澎吸飽滷汁,呈現入味的深棕色,別以為是豆製品就能補充蛋白質,其實讓你越吃越胖。

▲百頁豆腐和嫩豆腐相比,熱量高出很多。

營養師解密百頁豆腐成分,除了大豆蛋白,關鍵還加了葵花油和澱粉,營養師解釋,比起每100公克79大卡的嫩豆腐、88大卡的雞蛋豆腐,每100公克的百頁豆腐,熱量高達214大卡,除了碳水化合物和蛋白質,百頁豆腐的脂肪含量恐怕高達50%到70%。

昕新診所營養師夏子雯:「百頁豆腐煮完的時候,你有看到它的皮會比較膨起來、比較滑潤,那就是它的油脂含量是比較高的。」

民眾:「(酪梨)非常好啊!我是以前都刻意去買、去找,好像小朋友吃酪梨很好。」

民眾:「(酪梨)不錯啊!很好啊!」

▲酪梨油脂含量豐富,有「森林奶油」的稱號。

你以為的酪梨是營養水果,但其實酪梨熱量也很高,每100公克就有80大卡,一杯酪梨牛奶總熱量就有400大卡,而且油脂含量豐富,還有「森林奶油」的稱號;甚至酪梨鉀離子含量高,還被點名是「傷腎」水果。

▲希臘式優格也可能暗藏地雷。

還有被視為健身聖品的希臘式優格,蛋白質較一般優格多2倍,更不少標榜「不加糖」,但其實也暗藏地雷。

昕新診所營養師夏子雯:「(包裝)寫的時候都會寫無加糖,或者是沒有什麼使用一些特殊的東西,那它裡面有沒有加一些鮮奶油或額外的添加使用(要注意)。」

有的加鮮奶油調整口感,卻可能意外吃下過多飽和脂肪,增加心血管疾病;有的調整成其它口味,卻可能攝取過多糖分,看清楚食品標示,別以為吃得健康,卻吃到肥胖地雷。(李依庭整理)

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