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百頁豆腐不是豆腐?資深豆腐業者說話了 有真黃豆才是豆腐

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記者鍾志鵬/台北報導

一篇在PTT以「百頁豆腐到底騙了多人」為題的發文,引爆討論。到底百頁豆腐是不是豆腐?國內資深的豆腐業者黃孝誠接受「三立新聞網」訪問時明確表示,百頁豆腐不是豆腐,真正的傳統的豆腐一定要真正的黃豆,而不是萃取液。百頁豆腐的原料、製程還有作法跟真正的豆腐完全不一樣。

▲資深豆腐業者黃孝誠說,有真正的黃豆才是真正的豆腐。(圖/記者鍾志鵬攝影)

▲資深豆腐業者黃孝誠說,有真正的黃豆才是真正的豆腐。(圖/記者鍾志鵬攝影)

百頁豆腐不是豆腐 有真黃豆存在才是真豆腐

國內資深豆腐業者黃孝誠表示,取名「百頁豆腐」是取名的人的自由。不過他不同意那就是豆腐,很像豆腐但不是豆腐。它是由黃豆或大豆萃取液+沙拉油製成,但真正傳統的豆腐的原料、製成、作法跟「那個產品」不同。

▲資深豆腐業者黃孝誠說,有真正的黃豆才是真正的豆腐。(圖/記者鍾志鵬攝影)

真材實料的豆腐 要有真正的黃豆存在

走進生產豆腐的工廠一看,由真正黃豆研磨的豆渣是豆腐的基礎於原料,黃孝誠說,黃豆是豆腐的根、豆腐的核心,經過研磨、大量的豆渣經過輸送帶,傳到手工區。現場看到的這區是正在製作豆干,黃孝誠強調,無論豆干豆腐,都要有黃豆存在。如果單以為黃豆萃取液卻沒有實體黃豆磨渣的情況下製作「豆腐」,這就顛覆他對豆腐的定義。

▲資深豆腐業者黃孝誠說,有真正的黃豆才是真正的豆腐。(圖/記者鍾志鵬攝影)

▲資深豆腐業者黃孝誠說,有真正的黃豆才是真正的豆腐。(圖/記者鍾志鵬攝影)

▲資深豆腐業者黃孝誠說,有真正的黃豆才是真正的豆腐。(圖/記者鍾志鵬攝影)

真正的豆腐是黃豆做的 消費者要懂分辨

黃孝誠嚴謹的說,豆腐是千年來的傳統美食,製作過程有一定的原料與功夫,目前規定成分都要標示在後面,建議消費者往後面一看,有沒有黃豆就知道了,「不是黃豆做出來的豆腐,你敢吃嗎?」

▲資深豆腐業者黃孝誠說,有真正的黃豆才是真正的豆腐。(圖/記者鍾志鵬攝影)

▲資深豆腐業者黃孝誠說,有真正的黃豆才是真正的豆腐。(圖/記者鍾志鵬攝影)

所有食物吃天然原形 別讓身體成為化工廠

消費者該怎麼辦?黃孝誠建議,所有的食物一定要吃天然的,看得見原形的,千萬不要選擇「過度加工」的食物,最多可以接受「初級加工」以及「看得見原形的」,吃是生命重要的事,別讓身體成為化工廠。

▲資深豆腐業者黃孝誠說,有真正的黃豆才是真正的豆腐。(圖/記者鍾志鵬攝影)

 

 

 

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