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救武肺靠「外送員」跟「央廚」?專家:中國每日多千份訂單

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記者陳韋帆/台北報導

中國武漢肺炎(COVID-19、新冠肺炎)對於中國造成怎樣的改變?戴德梁行指出,2018年上半年,中國最大外送平台「美團」,每日可送1,518 萬份訂單,最新的5月數據,每日已超過2,500萬,顯見「中央廚房」的持續擴增將是中國餐飲的新未來。

 ▲ 中國因武漢肺炎,最大外送平台「美團」日暴增千萬份訂單。(示意圖/翻攝自免費圖庫Pexels)

戴德梁行表示,中國仿效他國設立「中央廚房」已經存在多年,主要是作為餐廳廚房,通過線上訂餐系統承接食品訂單,但不提供店內用餐設施。這些中央廚房擁有自己的廚房,可以為其顧客(無論是餐廳還是個人顧客)提供食物。

就產業發展情況來看,根據前瞻產業研究院的資料,中國對中央廚房的累計投資額從2010年的1.9萬億元攀升到了2016年的4.2萬億元;目前中國央廚有餐飲連鎖企業、團餐企業、零售企業、具有互聯網背景的「新零售」企業、協力廠商企業、中央廚房產業園,共七大類。

在武漢肺炎疫情期間,隨著人們在家期間上網訂購外賣,半成品菜或熟食的送遞服務蓬勃發展,中國許多中央廚房都在努力滿足家庭日益增加的送餐訂單,一些中央廚房每天需要處理多達 6,000 到 8,000 個訂單。

戴德梁行大中華區租戶研究主管Shaun Brodie認為,隨著中央廚房行業在可預見的未來有望實現增長,線上食品配送產業鏈中的一些相關方將創造更多的商業價值,包括:商業地產業主、餐飲場所、 線上送餐企業、消費者。因此,這預示著中央廚房行業將在中國蒸蒸日上。

看更多 武漢肺炎(COVID-19、新冠肺炎)疫情 最新報導: https://bit.ly/37gsay1

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※ 免付費防疫專線:1922、0800-001922

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